Käsekuchen mit Keksboden und Beeren

Name: Käsekuchen mit Keksboden und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Butterkekse; 125g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone; 250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einem knackigen Keksboden und frischen Beeren kombiniert wird. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem süßen, leicht säuerlichen Geschmack der Beeren macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit, sei es ein Familientreffen oder ein besonderes Fest. Mit dieser einfachen Methode gelingt der Käsekuchen garantiert und bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:22:14.630Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Beeren zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit der Zubereitung. Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um die Frische und die Farben zu variieren. Das Geheimnis für den perfekten Käsekuchen liegt darin, die Quarkfüllung nicht zu übermixen, damit sie schön cremig bleibt.

Außerdem weiß ich, dass die Wahl der Keksbasis einen großen Unterschied macht. Ich bevorzuge Butterkekse für ihren buttrigen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Beeren harmoniert. Mit dieser Methode erhält man einen köstlichen Käsekuchen, der immer wieder begeistert.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Der reichhaltige Käsekuchen harmoniert perfekt mit frischen Beeren.
Die knusprige Keksbasis sorgt für einen tollen Kontrast.
Ein schneller und einfacher Kuchen, der immer gelingt.

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Ein entscheidender Faktor für den perfekten Käsekuchen ist die Konsistenz der Füllung. Achten Sie darauf, dass Quark und Frischkäse bei Zimmertemperatur sind, bevor Sie sie vermengen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine seidig-glatte Masse zu erhalten. Mixen Sie die Zutaten nur solange, bis sie gut vermischt sind, um ein Übermixen und damit eine zu luftige Konsistenz zu vermeiden.

Die Zugabe von Zitronensäure sowie der Schale bringt nicht nur eine frische Note, sondern hilft auch, den Käsekuchen geschmacklich abzurunden. Achten Sie darauf, die Zitrone gut abzuspülen, um Bitterstoffe von der Schale zu vermeiden. Der richtige Balanceakt zwischen Süße und Säure ist entscheidend, um das Gesamtgeschmackserlebnis zu optimieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Basis für den Käsekuchen lässt sich hervorragend anpassen. Sie können die Beeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen, abhängig von der Saison. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten kann für zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, sind gefrorene auch eine gute Option – tauen Sie sie vor der Verwendung etwas auf, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Für eine alkoholfreie Variante können Sie das Vanilleextrakt durch einen Schuss Mandel- oder Zitronenextrakt ersetzen, um dem Käsekuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Eine interessante Möglichkeit ist auch, etwas Schokolade oder Kakaopulver in die Füllung zu integrieren, um einen Schokoladen-Käsekuchen zu kreieren, der wunderbar mit den frischen Beeren harmoniert.

Zutaten

Für den Keksboden:

250g Butterkekse
125g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone

Für die Beeren:

250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Masse gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft sowie -schale gut vermengen. Die Mischung muss glatt und cremig sein, daher vorsichtig mixen.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Beeren hinzufügen

Den abgekühlten Käsekuchen mit den gemischten Beeren garnieren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor serviert wird.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Beeren leicht zuckern und kurz marinieren lassen, bevor Sie sie auf den Käsekuchen legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch gehalten werden, wenn er gut abgedeckt ist. Verwenden Sie am besten Frischhaltefolie oder eine Kuchenhaube, um Austrocknung zu vermeiden. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Teilen Sie den Käsekuchen in Einzelstücke und wickeln Sie diese gut ein. So können Sie die Stücke nach Belieben auftauen und genießen.

Beim Auftauen ist es am besten, den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann. Lassen Sie ihn vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit er wieder seine cremige Konsistenz erreicht.

Serviervorschläge und Anrichtung

Ein schön angerichteter Käsekuchen sorgt für einen beeindruckenden Anblick. Sie können die Beeren nicht nur als Topping nutzen, sondern auch einen kleinen Beeren-Soßenspiegel auf dem Teller herstellen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Einfach die Beeren mit etwas Zucker in einem kleinen Topf leicht einkochen, bis sie zu einer Sauce werden, und diese dann kunstvoll auf dem Teller anrichten.

Zusätzlich können Sie Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis als Begleitung servieren. Diese Komponenten helfen, die Texturen und Geschmäcker des Käsekuchens noch weiter zu ergänzen. Ein wenig frische Minze oder essbare Blüten können ebenfalls zur Dekoration verwendet werden, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kekse für den Boden verwenden?

Ja, Sie können auch Digestive-Kekse oder Schokoladenkekse verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch abgedeckt bleiben.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Am besten vor dem Garnieren mit Beeren einfrieren.

→ Kann ich die Beeren variieren?

Absolut! Verwenden Sie die Beeren, die Ihnen am besten schmecken oder die gerade Saison haben.