Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker (nach Geschmack); Saft einer halben Zitrone; 1 EL Speisestärke (optional)

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Als ich neulich nach einem schnellen und leckeren Frühstück suchte, kam ich auf die Idee, Pfannkuchen mit frischem Beerenkompott zuzubereiten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren hat uns einfach umgehauen. Das Tolle daran ist, dass man das Beerenkompott je nach Saison anpassen kann. Egal ob Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren – jede Variante bringt ihr eigenes Aroma mit. Probiert es einfach aus, es ist eine wahre Gaumenfreude!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:56.648Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diese Pfannkuchen mit Beerenkompott zuzubereiten. Ich wollte ein Rezept finden, das einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem Eindruck macht. Nach ein paar Versuchen habe ich das perfekte Verhältnis zwischen der Pfannkuchenmasse und dem Beerenkompott gefunden, das harmonisch zusammenpasst. Besonders die frische Zitronenschale im Kompott gibt dem Ganzen einen wunderbaren Kick.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten. Dadurch werden sie gleichmäßig goldbraun und bleiben innen schön fluffig. Wenn das Beerenkompott zu flüssig ist, kann man einfach etwas Speisestärke hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. So erhält man ein tolles Frühstück, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit den süßen Beeren harmonieren
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Frühstück oder Dessert
Vielfalt an Beeren für jedes Geschmacksempfinden

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht dickflüssig sein, sodass er beim Gießen in die Pfanne eine gleichmäßige Form behält. Falls der Teig zu dick ist, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Ein paar kleine Klümpchen sind ganz normal und führen zu schönen, luftigen Pfannkuchen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Eier zuerst in einer separaten Schüssel leicht zu verquirlen, bevor du sie zum Mehl gibst. Dadurch wird eine gleichmäßigere Verteilung der Zutaten erreicht. Zudem ist es hilfreich, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßiger aufgeht und die Pfannkuchen fluffig werden.

Variationen des Beerenkompotts

Das Beerenkompott kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Wenn du ein intensiveres Aroma wünscht, kannst du zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen. Für einen exotischen Touch eignet sich auch etwas Ingwer oder Kardamom. Das Kompott eignet sich wunderbar als Topping für Joghurt oder Eis und kann auch als Füllung für Desserts verwendet werden.

Falls frische Beeren nicht verfügbar sind, sind tiefgefrorene Beeren eine hervorragende Alternative. Sie bringen ebenfalls viel Geschmack und sind oft sogar preiswerter. Achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen, damit sich das Kompott besser entfalten kann. Und denke daran, die Speisestärke nur hinzuzufügen, wenn du eine dickere Konsistenz wünschst; ohne sie ist das Kompott etwas flüssiger, perfekt für einen fruchtigen Pfannkuchen-Serviervorschlag.

Zutaten

Für das Rezept benötigst du:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für das Beerenkompott

300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker (nach Geschmack)
Saft einer halben Zitrone
1 EL Speisestärke (optional)

Die Zutaten lassen sich leicht variieren, je nach Vorliebe oder Saison.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen und das Beerenkompott zu:

Pfannkuchen zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver und das Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

Beerenkompott herstellen

In einem kleinen Topf die Beeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Optional die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und hinzufügen, um das Kompott zu verdicken. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Pfannkuchen warm servieren, mit dem Beerenkompott überziehen und genießen!

Profi-Tipps

Variiere die Beeren je nach Saison, um neue Geschmäcker zu entdecken. Ein Hauch von Vanille oder Zimt im Pfannkuchenteig kann ebenfalls das Aroma verstärken.

Aufbewahrung des Pfannkuchens

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzufrischen, einfach in der Mikrowelle oder einer Pfanne kurz erwärmen. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du auch die einzelnen Pfannkuchen einfrieren. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Um die gefrorenen Pfannkuchen ideal aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach für einige Minuten in der Pfanne. Dies erhält die Textur und sorgt dafür, dass sie weiterhin fluffig und lecker sind.

Serviervorschläge

Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischem Beerenkompott macht dieses Gericht zu einer großartigen Option für ein Frühstück oder als leichtes Dessert. Du kannst die Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion des Kompotts überziehen und zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben. Für eine besonders festliche Variante eignet sich auch geschlagene Sahne oder ein Klecks Joghurt als Topping.

Wenn du es herzhaft magst, kannst du die Pfannkuchen auch mit etwas Quark oder einem leicht gesalzenen Frischkäse servieren, um einen interessanten Kontrast zu den süßen Beeren zu bieten. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus, um dein perfektes Pfannkuchen-Erlebnis zu schaffen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker im Teig reduzieren oder durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich gefrorene Beeren für das Kompott verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine tolle Option und können direkt im gefrorenen Zustand verwendet werden.

→ Was kann ich als Alternative zum Mehl verwenden?

Du kannst auch glutenfreies Mehl oder Hafermehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.