Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Sahne; 1 EL Zitronensaft; 200 ml Wasser; 100 g Zucker; 40 g Maisstärke; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, einen cremigen Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus der süßen Käsekuchenbasis und dem erfrischenden Zitronenfruchtspiegel macht diesen Kuchen perfekt für jeden Anlass. Es ist erstaunlich, wie die saftige Zitronenschicht das Geschmackserlebnis intensiviert und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Käsekuchens bietet. Wenn Sie Gäste haben oder einfach nur etwas Süßes wollen, ist dieser Käsekuchen genau das Richtige für Sie!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:57.754Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreieren wollte. Der Zitronenfruchtspiegel war eine spontane Idee, die sich als perfekte Ergänzung herausstellte. Die frischen Aromen der Zitrone bringen das Dessert wirklich zum Strahlen und machen jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können sich die Aromen wunderbar entfalten. Zudem wird der Käsekuchen dadurch besonders fest und lässt sich leichter schneiden. Selbst meine Freunde waren begeistert und fragen mich immer wieder nach diesem Rezept!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frisch zubereitete Zitronenmacht für eine exotische Note
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament eines jeden Käsekuchens und trägt entscheidend zur Textur und zum Geschmack bei. Ich empfehle, Butterkekse zu verwenden, da sie eine angenehme Süße und einen zarten Crunch bieten. Die Kekse sollten gründlich zerkleinert werden, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz haben und sich gut mit der geschmolzenen Butter verbinden lassen. Das Drücken der Mischung in die Springform verlangt gleichmäßigen Druck, um eine feste Basis zu schaffen, die beim Backen nicht bricht.

Ein wichtiger Schritt ist das Kühlen des Keksbodens für etwa 10 Minuten im Kühlschrank. Dadurch wird die Butter wieder fest und der Boden bleibt stabil, wenn die Käsekuchenfüllung hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, die Keksmasse gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Ecke der Form gut abgedeckt ist. Wenn Sie eine Variation ausprobieren möchten, können Sie auch Haferkekse oder Schokoladenkekse verwenden, um zusätzliche Geschmacksebenen hinzuzufügen.

Zitronenfruchtspiegel: Frische und Säure

Der Zitronenfruchtspiegel ist das i-Tüpfelchen für diesen Käsekuchen. Der Einsatz von frischem Zitronensaft und -schale im Spiegel sorgt für ein lebendiges Aroma, das die Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, die Zitronen gründlich abzuwaschen, bevor Sie die Schale abreiben, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden. Dieser frische Geschmack ist entscheidend, denn er bringt die Süße des Käsekuchens in Balance.

Beim Kochen des Fruchtspiegels sollten Sie darauf achten, die Mischung unter ständigem Rühren zu köcheln, bis sie ausreichend dick wird. Dies dauerte in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Ein häufiges Problem ist, dass der Spiegel nicht fest wird, wenn die Maisstärke nicht richtig aufgelöst wurde. Lösung: Vermischen Sie die Maisstärke immer mit kaltem Wasser, bevor Sie sie zu Ihrer Mischung hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Ein perfekt zubereiteter Fruchtspiegel hat eine glänzende, klare Konsistenz und eine leuchtend gelbe Farbe.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Sahne
1 EL Zitronensaft

Für den Zitronenfruchtspiegel:

200 ml Wasser
100 g Zucker
40 g Maisstärke
Saft und Schale von 2 Zitronen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zu zaubern:

Boden vorbereiten:

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten:

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Sahne und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.

Zitronenfruchtspiegel vorbereiten:

In einem Topf Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen. Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Mischung geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung dick wird.

Käsekuchen vollenden:

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Zitronenfruchtspiegel gleichmäßig darauf verteilen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Zitronenschale vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen fertig ist, kann er leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Springform einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Je nach Einfrieren kann der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie planen, ihn länger aufzubewahren, empfehle ich, ihn portionsweise einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Einfrieren sollten Sie den Zitronenfruchtspiegel separat aufbewahren, da dieser im Gefrierprozess seine Textur und Konsistenz verändern kann. Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen einfach im Kühlschrank auftauen lassen und danach den frischen Fruchtspiegel darauf verteilen, um ihn wieder zu beleben.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren! Für Schokoladenliebhaber können Sie Kakaopulver in die Käsekuchenfüllung mischen, um einen köstlichen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Alternativ können Sie auch Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen, um einen fruchtigen Twist zu erhalten. Einfach die Beeren mit einem Pürierstab zerkleinern und unter die Käsekuchenfüllung mischen.

Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine proteinreiche Komponente und hilft, die Kalorien zu reduzieren. Der Joghurt bringt auch eine leichte Säure mit sich, die die Frische der Zitrone unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich anstelle von Zitronen andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder andere Zitrusfrüchte ersetzen.

→ Wie bekomme ich eine perfekte Konsistenz für den Käsekuchen?

Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen und den Käsekuchen nicht zu lange zu backen.