Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; Schale einer unbehandelten Zitrone; 100 g Butter; 100 g Kekse (z.B. Butterkekse); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit dem feinen Aroma von Vanille und frisch geriebenem Zitronenabrieb verfeinert wird. Diese Kombination bringt eine erfrischende Note in den cremigen Käse, die einfach unwiderstehlich ist. Bei jeder Zubereitung fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt, wenn meine Großmutter in der Küche stand und der verlockende Duft durch das Haus zog. Diese Version des Käsekuchens ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:30:00.527Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb backe, denke ich an die tollen Zeiten mit meiner Familie. Es ist erstaunlich, wie der Duft der Vanille und Zitrone Erinnerungen weckt und das Haus in eine Wohlfühloase verwandelt. Die Zubereitung ist einfach, und der Kuchen wird dank der Quarkmasse schön cremig und luftig.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch erreichen sie Zimmertemperatur und verbinden sich besser miteinander, was zu einer gleichmäßigen und sanften Textur führt. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Harmonische Kombination aus süßer Vanille und frischer Zitrone
Cremige, schmelzende Textur, die einfach begeistert
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Verführung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Der Quark und der Frischkäse sorgen für die charakteristische Creme-Textur, die unbedingt gut vermischt werden muss, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, beide Käse bei Zimmertemperatur zu verwenden, da dies die Verarbeitung erleichtert und die Füllung gleichmäßiger wird. Wenn Sie einen intensiveren Käsegeschmack wünschen, können Sie stattdessen Ricotta verwenden, beachten Sie jedoch, dass er eine etwas körnigere Struktur mit sich bringt.

Die Vanille und der Zitronenabrieb sorgen für das besondere Aroma dieses Käsekuchens. Verwenden Sie frische Vanilleschoten, wenn möglich, da das Aroma intensiver ist. Bei der Zitrone sollten Sie unbedingt zu unbehandelten Früchten greifen, um sicherzustellen, dass die Schale unbespritzt ist. Der frische Zitronenabrieb bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht.

Backtechnik und Temperatur

Das Backen des Käsekuchens verlangt nach Präzision. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ich empfehle, den Backofen auf 180 °C Umluft einzustellen, da dies die beste Möglichkeit bietet, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Die Backzeit beträgt etwa 60 Minuten, bis der Kuchen fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Ein leichtes Wackeln in der Mitte beim Herausnehmen ist normal, da der Kuchen beim Abkühlen noch nachsetzt.

Eine wichtige Technik besteht darin, den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen zu lassen. Dies verhindert das Reißen der Oberfläche durch plötzliche Temperaturänderungen. Öffnen Sie die Ofentür erst nach mindestens 30 Minuten, damit die Hitze nicht abrupt entweicht. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Käsekuchen während des Backens zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g Butter
100 g Kekse (z.B. Butterkekse)
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Käsekuchen zuzubereiten:

Kekse zerkleinern und Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz zu einer homogenen Masse.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten lang. Lassen Sie ihn anschließend im ausgeschalteten Ofen auskühlen.

Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders feinen Geschmack können Sie frische Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Es gibt viele köstliche Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren. Versuchen Sie, die Zitronenschale durch Orangenschale oder Limettensaft zu ersetzen, um eine neue Geschmackskombination zu kreieren. Für eine schokoladige Version können Sie zusätzlich 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten, was einen luxuriösen Kontrast zur Frische der Zitrone bietet.

Eine andere Möglichkeit ist, Früchte in die Füllung zu integrieren. Heidelbeeren oder Himbeeren passen wunderbar zu dem cremigen Käse und bieten nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine interessante Textur. Fügen Sie sie vorsichtig hinzu, um zu verhindern, dass der Käsekuchen zu wässrig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und die cremige Textur Ihres Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Bei einer größeren Menge können die Stücke auch in einem luftdichten Behälter eingefroren werden, wobei ich empfehle, ihn in Portionen zu schneiden, so haben Sie immer ein Stück zur Hand.

Beim Auftauen sollten Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lassen, um die Qualität zu erhalten. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Sobald er aufgetaut ist, schmeckt er fast so frisch wie am ersten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen in der Regel 3-5 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Schokolade oder andere Fruchtsorten für die Füllung verwenden.

→ Wie weiß ich, wann der Käsekuchen fertig ist?

Der Käsekuchen sollte fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein. Er härtet beim Abkühlen nach.