Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu machen, besonders wenn es mit einer wunderbar knusprigen Käsekruste überzogen ist. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende oder als einfache Snackidee. Während des Backens duftet die Küche verführerisch und lockt jeden an. Die Kombination aus fluffigem Brot und geschmolzenem Käse sorgt für ein umwerfendes Geschmackserlebnis. Egal, ob wir es als Beilage zu einer Suppe oder als Snack genießen, dieses Zupfbrot ist stets ein Hit.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:33:35.679Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Käsekruste gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus knusprigem Käse und fluffigem Brot. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, und die beste Methode ist, die Käsestücke gut in den Teig einzuarbeiten, bevor ich ihn in den Ofen schiebe. Das sorgt für einen fantastischen Geschmack!

Ich habe festgestellt, dass die Wahl des Käses einen großen Unterschied macht. Ein gereifter Gouda oder Parmesan gibt eine intensivere Würze, während frischer Mozzarella eine tolle Schmelzstruktur bietet. Experimentieren ist hier der Schlüssel!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiges Brot, das frisch aus dem Ofen kommt
Die Käsekruste sorgt für ein unwiderstehliches Aroma
Ideal als Snack oder für gesellige Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Weizenmehls spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Zupfbrots. Ein hochwertiges, typisches Weizenmehl (Typ 550) sorgt für ein fluffiges Ergebnis und eine angenehme Krumenstruktur. Wenn du ein helleres und luftigeres Brot wünschst, kannst du sogar eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl ausprobieren. Dies bringt nicht nur einen subtilen nussigen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Die Wahl des Käses beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Schmelzeigenschaften. Gouda und Cheddar sind großartige Optionen, da sie gut schmelzen und ein reichhaltiges Aroma bieten. Experimentiere auch mit aromatisierten Käsesorten oder sogar veganen Optionen, wenn du eine laktosefreie Variante möchtest.

Techniktipps für perfektes Zupfbrot

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, ausreichend Zeit einzuplanen, um die glutenfreie Struktur zu entwickeln. Knete den Teig mindestens 5 bis 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Ein gut gekneteter Teig sollte eine glatte Oberfläche und eine geschmeidige Konsistenz aufweisen, die sich leicht von der Schüssel löst. Lies die Konsistenz, bevor du ihn gehen lässt.

Achte darauf, dass der Teig an einem warmen Ort aufgeht, da dies die Hefeaktivität fördert. Eine ideale Umgebungstemperatur liegt bei etwa 25 bis 30 Grad Celsius. Wenn du keinen warmen Ort hast, könnte auch der Ofen, bei leicht geöffneter Tür und bei 30 Grad, eine geeignete Lösung bieten. Beobachte den Teig und lass ihn gehen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Käsekruste

Zutaten

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser und das Olivenöl mischen. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Käse einarbeiten

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den geriebenen Käse gleichmäßig einkneten, bis er gut verteilt ist.

Brot formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese in eine gefettete Kastenform geben oder auf ein Backblech legen.

Backen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und das Brot 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und ist perfekt zum Teilen!

Profi-Tipps

Wähle verschiedene Käsesorten, um interessante Geschmacksrichtungen zu entdecken. Experimentiere auch mit Kräutern und Gewürzen im Teig für zusätzliche Aromen.

Variationen und Ideen zur Servierung

Zupfbrot kann wunderbar variiert werden! Füge Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zum Teig hinzu, um eine mediterrane Note zu integrieren. Auch das Mischen von verschiedenen Käsesorten sorgt für ein spannendes Geschmacksprofil. Für eine pikante Variante kannst du auch Jalapeños oder Chilis einarbeiten. Jede dieser Variationen ermöglicht es dir, das Rezept an deine Vorlieben anzupassen.

Dieses Brot eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch hervorragend als Beilage zu Suppen oder Salaten. Serviere es warm mit einem Dip, wie z.B. einer Knoblauchbutter oder einem würzigen Tomatendip. Der Käse wird beim Servieren schön fädig, was das Broterlebnis noch abwechslungsreicher macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nach dem Backen Zupfbrot übrig hast, kannst du es in luftdichten Behältern aufbewahren. Am besten bewahrst du es bei Raumtemperatur auf, damit es frisch bleibt. Es hält sich so etwa 2 bis 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren. Dazu schneide das Brot in Portionen und wickele jede Portion in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst und ins Gefrierfach gibst. Auf diese Weise bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Um Zupfbrot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege es einfach über Nacht im Kühlschrank oder lasse es bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst es auch direkt im Ofen für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. So schmeckt es fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag einfach auf Zimmertemperatur bringen und backen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit deinem Lieblingskäse, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot auf?

Das Zupfbrot sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und hält sich 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich gut einfrieren. Wickle es in Frischhaltefolie ein, dann in Alufolie und friere es ein. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.