Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Joghurt (Natur); 1 EL Senf; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Gerichte für jede Gelegenheit

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, die dennoch knackig und lecker sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist mein Geheimtipp für die perfekte Beilage oder den schnellen Snack. Die Kombination von frischen Eiern, cremigem Joghurt und aromatischen Zutaten macht diesen Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss und ich dennoch nicht auf einen gesunden Genuss verzichten möchte!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:45:34.982Z

Während ich in meiner kleinen Küche stand, um diesen Eiersalat zu machen, musste ich an die vielen Variationen denken, die ich im Laufe der Jahre ausprobiert habe. Der Schlüssel liegt im Joghurt, der nicht nur eine leichte und gesunde Option ist, sondern auch die perfekte Konsistenz bietet. Ich habe frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen.

Ich empfehle, die Eier nur so lange zu kochen, bis sie hart, aber nicht zu trocken sind. Das gibt dem Salat eine tolle Textur. Auch die Beigabe von ein paar Spritzern Zitronensaft macht einen großen Unterschied und bringt die Aromen zum Strahlen!

Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet.
Die Cremigkeit des Joghurts sorgt für eine leichte, gesunde Mahlzeit.
Vielfältig einsetzbar – als Beilage, Sandwichfüllung oder Snack.

Zutaten und deren Rolle

Die Hauptzutaten für diesen Eiersalat sind frisch gekochte Eier und Joghurt. Die Eier sind die proteinreiche Basis, die dem Salat Struktur verleiht. Wenn du möchtest, dass die Eier besonders cremig sind, empfehle ich, sie nicht länger als 8 Minuten zu kochen, damit das Eigelb schön zart bleibt. Der Joghurt hingegen sorgt für eine angenehme Frische und Cremigkeit. Naturjoghurt bietet zudem eine leichte Säure, die die Aromen der anderen Zutaten ausgewogen ergänzt.

Die frischen Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sind nicht nur geschmackliche Bereicherungen, sondern bringen auch eine zusätzliche Frische ins Spiel. Du kannst mit den Kräutern variieren – Basilikum oder Dill harmonieren ebenfalls hervorragend. Achte darauf, die Kräuter kurz bevor du das Dressing zubereitest, frisch zu hacken, um ihren vollen Geschmack zu entfalten und eine farbenfrohe Note zu erhalten.

Technik und Zubereitungstipps

Das Kochen der Eier erfordert eine präzise Zeitkontrolle. Achte darauf, dass die Eier in kaltem Wasser starten und bringe das Wasser langsam zum Kochen. Dadurch reduziert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Eier Risse bekommen. Ein weiterer Tipp ist, die Eier direkt nach dem Kochen in Eiswasser zu tauchen. Dies stoppt den Garprozess und erleichtert das Schälen erheblich. Die Eier sollten kühl und fest sein, bevor du sie schälst und schneidest, um saubere Würfel zu erhalten.

Wenn du den Eiersalat gleichmäßig vermischen möchtest, füge das Dressing erst zu den Eiern hinzu, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Dies verhindert, dass der Joghurt gerinnt und sorgt dafür, dass die Zutaten nicht matschig werden. Ich finde es auch hilfreich, einen Gummispatel zu verwenden, um die Eier vorsichtig zu vermengen, ohne sie zu zerdrücken. Das Ergebnis sollte eine homogene Mischung sein, bei der die Eier noch erkennbar und nicht püriert sind.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Hauptzutaten

4 Eier
100g Joghurt (Natur)
1 EL Senf
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 8 Minuten ziehen lassen, dann abkühlen und schälen.

Eier schneiden

Die gekochten Eier klein würfeln und in eine Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Senf, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Vermischen

Das Dressing zu den Eiern geben und vorsichtig alles vermengen, bis die Eier gleichmäßig bedeckt sind.

Serviervorschlag

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Variationen des Eiersalats

Wenn du deinem Eiersalat eine zusätzliche Note verleihen möchtest, probiere es mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas geräuchertem Paprika. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Farbe in das Gericht. Hier kannst du auch mit verschiedenen Joghurt-Sorten experimentieren; griechischer Joghurt gibt eine noch cremigere Textur und mehr Protein. Zudem eignet sich auch pflanzlicher Joghurt, falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest. Achte hierbei darauf, einen ungesüßten Joghurt zu wählen, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Für eine herzhaftere Variante kannst du auch kleine Mengen gewürfelter Gurke oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Knackigkeit, sondern harmonieren auch gut mit der Cremigkeit des Dressings. Das Hinzufügen von klein gewürfeltem Schinken oder gekochtem Hühnchen verwandelt deinen Salat in eine vollwertige Mahlzeit, die sich wunderbar für ein leichtes Mittagessen eignet.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagert, um die Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, den Salat allerdings erst kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren, um die Aromen und die Frische zu erhalten. Dies gewährt auch eine ansprechendere Präsentation.

Wenn du den Eiersalat aufbewahrst, achte darauf, den Joghurt nicht zu lange in Kontakt mit den anderen Zutaten zu lassen, bevor du ihn servierst. Die Inaktivität im Kühlschrank kann dazu führen, dass die Eier die Flüssigkeit aufnehmen und der Salat wässrig wird. Ein kleiner Trick ist, die gekochten, gewürfelten Eier in einer Schüssel getrennt vom Dressing aufzubewahren, bis du bereit bist zu servieren – so bleibt der Salat frisch und knackig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat auch vorbereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Eiersalat bleibt etwa 2-3 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich den Joghurt gegen Mayo ersetzen?

Ja, aber der Joghurt macht den Salat leichter und gesünder.

→ Was kann ich statt Eiern verwenden?

Für eine vegane Variante kannst du Kichererbsen verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.