Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 200g frische Erdbeeren, geviertelt; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Honig; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischen und unerwarteten Aromen zu experimentieren, und dieser Lachs mit Erdbeer-Balsamico hat mich definitiv überrascht! Die süße, fruchtige Note der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Lachses. Dieses Gericht bereite ich besonders gerne für Familie und Freunde vor, da es sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Es ist einfach zuzubereiten, aber die Kombination der Aromen macht es zu einem Highlight jedes Essens.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:16:12.513Z

Das erste Mal, als ich Lachs mit Erdbeer-Balsamico zubereitet habe, war ich skeptisch, aber die Geschmäcker waren ein echtes Erlebnis! Ich habe Aromen kombiniert, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen, aber der süße Balsamico bringt die Aromen des Lachses wirklich zur Geltung.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, lasse ich die Erdbeeren häufig leicht anbraten, um ihre Süße zu intensivieren. Zudem empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Minze für einen zusätzlichen Frischekick zu verwenden. Das macht den Unterschied!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Lachs verbindet sich harmonisch mit der süß-sauren Erdbeer-Balsamico-Reduktion.
Die Kombination von süßen und herzhaften Aromen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Schnell und einfach zubereitet - perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.

Die Kombination der Aromen

Die Kombination aus den frischen Erdbeeren und dem herzhafte Lachsfilet ist eine wahre Geschmacksexplosion. Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine fruchtige Säure in das Gericht, die den fettreichen Lachs perfekt ausbalanciert. Zudem sorgt die Balsamico-Reduktion für eine zusätzliche Komplexität; die karamellisierte Süße des Honigs verstärkt den natürlichen Geschmack der Erdbeeren und verwandelt sie in eine samtige Soße, während der Essig eine angenehme Schärfe hinzufügt.

Die Texturen spielen ebenfalls eine große Rolle. Wenn Sie den Lachs richtig braten, bleibt er saftig und zart, während die Erdbeer-Balsamico-Soße einen glänzenden, heiteren Überzug bietet. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht sowohl geschmacklich als auch visuell zu einem herausragenden Erlebnis.

Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, empfehle ich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian als Garnitur. Diese Kräuter bringen weitere frische Noten ins Spiel und ergänzen die fruchtige Basis. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können auch andere Kräuter ausprobiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Für das optimale Ergebnis ist es wichtig, die Lachsfilets bei mittlerer Hitze zu braten. So garantieren Sie, dass der Fisch gleichmäßig gart, ohne dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu oft zu wenden, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Ein ideales Zeichen für den Gargrad ist eine leichte Goldfärbung an den Rändern, nach etwa 6-8 Minuten Bratzeit pro Seite.

Wenn Sie die Erdbeeren für die Balsamico-Soße anbraten, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, um die Frische zu bewahren. Die Erdbeeren sollen gerade zerfallen, ohne zu einer Sauce zu werden. Eine gute Faustregel ist, die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen und die Mischung nur einige Minuten köcheln zu lassen. Wenn die Erdbeeren zu stark zerfallen, kann die Soße ihre Frische verlieren und statt einer samtigen Textur eine breiige Konsistenz bekommen.

Wenn das Gericht für eine größere Gruppe zubereitet werden soll, lassen sich die Lachsfilets problemlos im Ofen garen. Heizen Sie ihn auf 180 Grad Celsius vor und garen Sie die Filets etwa 12-15 Minuten im Ofen. So haben Sie mehr Zeit, um sich um die Beilagen zu kümmern oder andere Gerichte vorzubereiten.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Lachs mit Erdbeer-Balsamico

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
200g frische Erdbeeren, geviertelt
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Honig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zum Garnieren

Diese einfachen Zutaten machen das Gericht zu einem wahren Genuss!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachses mit Erdbeer-Balsamico:

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Erdbeer-Balsamico-Soße zubereiten

In einer Pfanne die Erdbeeren bei mittlerer Hitze anbraten. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und alles gut vermengen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren leicht zerfallen sind.

Lachs braten

In einer anderen Pfanne die Lachsfilets auf jeder Seite etwa 6-8 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht goldbraun sind.

Anrichten

Den gebratenen Lachs auf einem Teller anrichten und die Erdbeer-Balsamico-Soße darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt ist Ihr köstlicher Lachs mit Erdbeer-Balsamico bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Limettensaft über die fertigen Platten träufeln.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie nicht so sehr auf Erdbeeren stehen, können Sie die Balsamico-Reduktion auch mit anderen Früchten zubereiten. Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren sind eine wunderbare Alternative, die der Soße eine ähnliche Süße und Säure verleihen. Achten Sie darauf, die Menge an Honig entsprechend anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Für eine etwas würzigere Note kann ein Hauch von Chili oder Ingwer in die Balsamico-Soße gegeben werden. Dies bringt eine neue Dimension ins Spiel. Einfach eine Prise Chili-Flocken oder geriebenen Ingwer während des Kochens hinzufügen und gut verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, um den zarten Geschmack des Lachses nicht zu überwältigen.

Vegetarier können das Gericht mit gegrilltem Gemüse oder Tofu anstelle von Lachs zubereiten. Der Balsamico-Sirup paart sich hervorragend mit gebratenem Auberginen- oder Zuccini-Gemüse und bringt ebenso frische Aromen in das Gericht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, lassen sich sowohl der Lachs als auch die Erdbeer-Balsamico-Soße im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Lachs in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um eine Austrocknung zu vermeiden. Er kann bis zu zwei Tage frisch bleiben. Bei der Wiedererwärmung sollten Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, sodass er nicht zu trocken wird.

Die Erdbeer-Balsamico-Soße kann ebenfalls gut im Kühlschrank gelagert werden. Wenn Sie beim nächsten Mal eine frischere Note möchten, könnten Sie sie nach Belieben mit etwas frischem Balsamico oder Honig verfeinern. Auch das Hinzufügen von frischen Erdbeeren kurz vor dem Servieren bringt wieder etwas Frische ins Gericht.

Wenn Sie die einzelnen Komponenten separat lagern, können Sie das Gericht auch ganz nach Belieben wieder zusammenstellen, um Abwechslung in Ihr Mittagessen zu bringen, beispielsweise auf einem frischen Salatbett oder in einer Tortilla.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor Sie ihn zubereiten.

→ Wie kann ich die Soße süßer machen?

Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Honig oder etwas Zucker hinzu, wenn Sie eine süßere Soße bevorzugen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat sind großartige Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten.