Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, einen köstlichen Brokkoli Auflauf für meine Familie zu zaubern. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Sahne und würzigem Käse ist einfach unwiderstehlich. Es ist eines dieser Gerichte, das man einfach immer wieder genießen kann, besonders an kühlen Tagen. Mit etwas Muskatnuss verfeinert, wird der Auflauf zum perfekten Komfortessen. In nur kurzer Zeit ist dieser Auflauf im Ofen und verbreitet einen herrlichen Duft, der alle zusammen an den Tisch ruft.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:34:11.397Z

Das erste Mal habe ich diesen Brokkoli Auflauf bei einem Familienessen probiert, und von dem Moment an war ich begeistert. Die knackige Textur des Brokkolis, kombiniert mit der cremigen Käse-Sahne-Sauce, hat mir wirklich den Nachmittag versüßt. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, habe ich entschlossen, einen Hauch Muskatnuss hinzuzufügen, was den Geschmack wunderbar abrundet.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er nicht zu weich wird. So bleibt er schön bissfest und verleiht dem Auflauf eine tolle Struktur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen – es ist einfach ein Hit bei jeder Zusammenkunft.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein einfaches Gericht, das immer gelingt

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli bildet die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgt für eine gesunde Portion Gemüse. Die Blanchierung hilft, die knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Dies ist wichtig, damit der Auflauf nicht nur gut schmeckt, sondern auch ansprechend aussieht. Sie können alternativ auch gefrorenen Brokkoli verwenden; achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Sahne und die Eier bilden die Basis der cremigen Füllung, die dem Auflauf seine besondere Textur verleiht. Ich empfehle, eine hochwertige Sahne zu wählen, um das Bestmögliche an Geschmack herauszuholen. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch fettarme Créme fraîche ersetzen, was ebenfalls gut mit den anderen Aromen harmoniert.

Wichtige Technik-Tipps

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig sind. Dies sorgt für ein mildes, süßliches Aroma, das in Kombination mit dem Käse und Brokkoli wunderbar zur Geltung kommt. Übermäßige Hitze kann dazu führen, dass die Zutaten verbrennen und bitter werden, also behalten Sie sie gut im Auge.

Das gleichmäßige Verteilen der Sahnemischung über den Brokkoli und die Zwiebeln ist entscheidend für den Erfolg des Auflaufs. Achten Sie darauf, dass jede Raspel gut bedeckt ist, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und eine schöne Kruste bildet. Mit einer Gabel können Sie die Zutaten leicht durchmischen, falls nötig.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie den Brokkoli Auflauf direkt nach dem Backen, damit er schön dampfend und cremig auf den Tisch kommt. Eine frische Beilage, wie ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot, ergänzt das Gericht hervorragend und sorgt für ein rundes Essen.

Falls Reste bleiben, können Sie den Auflauf im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich auch hervorragend aufwärmen; einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Für eine schnelle Aufwärmmethode können Sie auch die Mikrowelle nutzen, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Sahnemischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird. So können sich die Aromen perfekt entfalten.

Profi-Tipps

Ein paar zusätzliche Semmelbrösel auf dem Auflauf sorgen für eine knackige Kruste. Probieren Sie auch anderes Gemüse, wie Blumenkohl, um etwas Abwechslung zu schaffen.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie neben dem Brokkoli auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Blumenkohl oder Spinat. Diese können ebenfalls blanchiert werden, bevor Sie sie mit der Sahnemischung kombinieren. Ein bisschen Paprika oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können dem Gericht etwas zusätzliche Frische verleihen.

Für eine pikante Note können Sie den geriebenen Käse durch eine würzige Variante wie Feta oder Chili-Käse ersetzen. Diese Alternativen geben dem Auflauf einen neuen Charakter und sorgen für einen interessanten Geschmacksverlauf.

Problembehebung beim Backen

Wenn der Auflauf beim Backen nicht die gewünschte goldbraune Kruste erreicht, können Sie die Grillfunktion des Ofens in den letzten 5 Minuten verwenden. Achten Sie darauf, auf die Oberfläche zu achten, damit nichts verbrennt. Alternativ können Sie die Auflaufform auch leicht anheben, um eine gleichmäßigere Bräunung zu gewährleisten.

Sollte der Auflauf zu trocken wirkten, kann dies an zu viel Hitze oder zu langen Backzeiten liegen. Um dies künftig zu umgehen, empfehlen ich, die Backzeit je nach Ofen und Größe der Auflaufform zu überwachen. Ein guter Test ist, eine Gabel in die Mitte zu stecken; wenn sie leicht herauskommt, ist der Auflauf fertig.

Zutaten lagern und vorrätig halten

Um stets auf diesen leckeren Brokkoli Auflauf vorbereitet zu sein, können Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Der Brokkoli lässt sich blanchiert und eingefroren für mehrere Wochen aufbewahren. Die Sahnemischung kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage gelagert werden.

Das geriebene Käse sorgt für zusätzlichen Geschmack und kann leicht in großen Mengen gekauft und portionsweise eingefroren werden, was eine sofortige Zubereitung des Auflaufs in der Zukunft ermöglicht. So haben Sie immer alles zur Hand, um kurzfristig ein schmackhaftes Gericht zu zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und etwas länger backen.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, wie zum Beispiel Cheddar oder Feta, um dem Auflauf einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich restlichen Auflauf aufbewahren?

Lassen Sie den Auflauf schnell abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichte Behälter umfüllen. Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Funktioniert es auch in einer veganen Variante?

Ja, Sie können die Sahne durch ungesüßte Pflanzenmilch und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.