Blumenkohlsuppe mit Zitronenöl

Name: Blumenkohlsuppe mit Zitronenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Zitronenöl ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der cremigen Textur des Blumenkohls und dem spritzigen Aroma des Zitronenöls sorgt für ein unglaublich befriedigendes Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Suppe zubereite, fühle ich mich immer inspiriert, da sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund ist. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Mittagessen und bringt immer Farbe auf den Tisch.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:22:20.933Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal gemacht habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Gemüse und Zitronenöl wirklich so gut zusammenpassen würde. Doch schon beim ersten Löffel war ich überzeugt! Die frische Zitrone hebt die Aromen des Blumenkohls perfekt hervor und gibt der Suppe eine wundervolle Leichtigkeit.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne frisches Zitronenöl, um die Suppe noch aromatischer zu gestalten. Zusätzlich kann man die Konsistenz der Suppe ganz nach Belieben anpassen, indem man mehr oder weniger Brühe hinzufügt. So wird sie immer perfekt!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frischer Blumenkohl mit einer spritzigen Note von Zitronenöl
Cremige Textur, die einfach zu genießen ist
Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat dieser Suppe, sondern bringt auch eine wunderbare Cremigkeit mit sich. Beim Kochen verändert er seine Struktur und wird samtig, was eine angenehme Textur ergibt. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen möglicherweise etwas längere Kochzeiten, was die Gesamtgarzeit der Suppe verlängern könnte.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Blumenkohl vor dem Kochen kurz rösten. Legen Sie die Röschen einfach auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und rösten Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten. Dies verstärkt die süßen und nussigen Noten des Blumenkohls, bevor Sie ihn in die Suppe geben.

Die Bedeutung des Zitronenöls

Das Zitronenöl spielt eine Schlüsselrolle, um der Suppe eine lebendige Frische zu verleihen. Es hebt den Geschmack des Blumenkohls hervor und sorgt dafür, dass die Suppe nicht schwer wirkt. Wenn Sie kein Zitronenöl zur Hand haben, können Sie auch etwas frisch gepressten Zitronensaft verwenden, jedoch ist das Öl intensiver in der Aromatik und hat eine andere Textur.

Seien Sie vorsichtig mit der Dosierung des Zitronenöls; beginnen Sie mit einem Esslöffel, kosten Sie die Suppe und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Zu viel kann die Suppe überwältigen und das Gleichgewicht der Aromen stören. Das richtige Maß sorgt für das perfekte Zusammenspiel von Süße und Säure.

Tipps zum Pürieren und Lagern

Um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen, empfehle ich, einen Stabmixer anstelle eines Standmixers zu verwenden. So können Sie die Suppe direkt im Topf pürieren, ohne das Risiko von Spritzern. Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine gleichmäßige, glatte Konsistenz hat. Wenn Sie Stücke für mehr Textur mögen, pürieren Sie nur einen Teil und lassen Sie einige Röschen ganz.

Falls Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, die Suppe regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
700 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Wenn sie zu dick ist, können Sie zusätzlich Brühe hinzufügen.

Würzen und servieren

Mit Zitronenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch aromatischer zu machen, können Sie beim Anbraten auch etwas Kreuzkümmel hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise 200 g gewürfelte Kartoffeln hinzu, um die Suppe noch cremiger zu machen. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Flüssigkeit besser und sorgt für eine sämigere Konsistenz. Kochen Sie die Kartoffeln zusammen mit dem Blumenkohl für dieselbe Zeit.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzuspielen. Nach dem Pürieren der Suppe einfach eine Tasse vorkocher Nüsse unterrühren und weiter erhitzen. So bleibt die Suppe cremig und gleichzeitig nahrhaft.

Anrichten und Servieren

Ein schöner Serviervorschlag ist, die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anzurichten und mit einem Spritzer Zitronenöl zu garnieren. Legen Sie sorgfältig einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber, um eine ansprechende Farbgebung zu erzielen. Diese Kräuter sorgen für zusätzliche Frische und eine aromatische Note bei jedem Löffel.

Sie können die Suppe auch mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen, um einen nussigen Crunch hinzuzufügen. Diese Texturänderung bringt nicht nur einen interessanten Kontrast zur cremigen Suppe, sondern macht die Mahlzeit auch etwas gehaltvoller.

Langzeitlagerung und Einfrieren

Falls Sie die Suppe für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie sehr gut einfrieren. Lassen Sie die Suppe zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in portionsgerechte Behälter füllen. Achten Sie darauf, Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren zu lassen. Sie können die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Zum Auftauen stellen Sie die gefrorene Suppe einfach über Nacht in den Kühlschrank oder verwenden Sie die Mikrowelle auf niedriger Stufe. Beim Aufwärmen kann es notwendig sein, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz zu erreichen, da die Suppe beim Einfrieren etwas dicker werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.