Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuß

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die zarte, cremige Textur und der frische Geschmack der Petersilie machen sie zu einem perfekten Comfort Food. Ich koche sie oft für die Familie, besonders wenn ich etwas Leichtes und Gesundes zubereiten möchte. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen, die jeden Bissen besonders machen.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:55.166Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass ein wenig Muskatnuß dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich finde, dass es die Aromen zwischen dem Blumenkohl und dem frischen Grün der Petersilie perfekt balanciert.

Wenn ich die Suppe püriere, achte ich darauf, sie nicht zu lange zu pürieren, damit sie eine schöne, cremige Konsistenz behält, ohne dabei zu wässrig zu werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch einmal an!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack durch die Petersilie
Perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit

Die Zutaten im Detail

Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe. Er sorgt nicht nur für eine samtige Konsistenz, sondern verleiht auch einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten gut ergänzt. Wenn Sie einen Blumenkohl mit festen Röschen auswählen, stellen Sie sicher, dass er frisch ist und gut aussieht, ohne braune Flecken. Alternativ können Sie auch gefrorenen Blumenkohl verwenden, der bereits gedämpft wurde, um die Kochzeit zu verkürzen.

Die Zwiebel und die Kartoffeln bringen eine aromatische Tiefe in die Suppe. Die Zwiebel sollte glasig gedünstet werden, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden – so entwickeln sich die Aromen optimal. Wenn Sie eine einfache Variante wünschen, können Sie die Zwiebel auch durch Lauch ersetzen, was einen süßeren Geschmack ergibt.

Technik und Konsistenz

Beim Pürieren der Suppe mit einem Pürierstab sollten Sie darauf achten, gleichmäßige Bewegungen zu machen, um Klumpen zu vermeiden. Ein Mixer kann ebenfalls verwendet werden, doch ist es wichtig, die Suppe nicht zu überfüllen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine cremige, samtige Textur hat – dies dauert in der Regel 1–2 Minuten.

Das Hinzufügen der Sahne ist nicht nur für die Cremigkeit wichtig, sondern trägt auch zur Geschmacksbalance bei. Wenn Sie eine veganer Option wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen. Die zusätzliche Fettschicht hilft, die Aromen zu harmonisieren und der Suppe eine reiche Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuß

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Blumenkohlröschen und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

Kochen

Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben die Sahne einrühren.

Würzen und Servieren

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren.

Profi-Tipps

Sie können die Suppe auch mit gerösteten Kerne oder einem Spritzer Zitrone garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie vor dem Pürieren gerösteten Knoblauch hinzufügen. Rösten Sie einfach einige Knoblauchzehen in der Pfanne zusammen mit der Zwiebel, bis sie goldbraun sind, und geben Sie sie dann in die Suppe. Das bringt eine schöne, süßliche Note ins Spiel und hebt die Aromen des Blumenkohls hervor.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder geräucherte Paprika während des Kochens hinzufügen. Diese Gewürze verleihen der Suppe nicht nur Wärme, sondern auch einen interessanten, komplexeren Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 4 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Beim Wiedererwärmen können Sie ggfs. etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da die Suppe beim Abkühlen eindicken kann.

Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croutons für eine sättigende Mahlzeit. Der Kontrast zwischen der cremigen Suppe und dem knusprigen Brot macht das Essen noch köstlicher. Gerne können Sie auch etwas extra gehackte Petersilie darüber streuen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Könnte ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, solange die Gemüsebrühe glutenfrei ist, ist die Suppe auch glutenfrei.