Auberginenpfanne pikant

Name: Auberginenpfanne pikant
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, verschiedene Gemüsesorten in einem einzigen Gericht zu kombinieren, und die Auberginenpfanne pikant ist da ein echter Favorit. Die Kombination aus saftigen Auberginen, frischen Tomaten und den perfekten Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch eine großartige Möglichkeit, meine Liebe zu mediterranen Aromen auszuleben. Lass uns gemeinsam in die Welt der pikanten Auberginen eintauchen!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:04:13.414Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit unterschiedlichen Gemüsesorten und Gewürzen. Bei der Zubereitung der Auberginenpfanne pikant habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, und ich kann dir sagen, dass frischer Basilikum und Oregano den Geschmack richtig heben. Ich habe das Gericht auch einmal mit Zucchini ergänzt, was eine köstliche Variation ergeben hat!

Ein weiterer Tipp ist, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen und ziehen zu lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Das macht das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern die Textur wird auch zarter. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Prächtige Aromen der mediterranen Küche
Ein gesundes Gericht für jeden Tag
Vielfältig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur ein Hauptbestandteil dieser Pfanne, sondern auch ein Schlüssel zur Textur. Ihre samtige Haut und das weiche Fleisch absorbieren Gewürze und Aromen besonders gut. Die richtige Vorbereitung ist entscheidend: Durch das Salzen und Abtropfen wird überschüssige Flüssigkeit entfernt, was dazu beiträgt, dass sie beim Braten herausragend knusprig werden. Eine Vermeidung der Bitterkeit, die manchmal bei älteren Auberginen vorkommen kann, sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.

Die Wahl der Auberginen hat ebenfalls großen Einfluss auf das Endergebnis. Achte darauf, dass sie glänzend, fest und ohne Druckstellen sind. Kleinere, jüngere Auberginen haben in der Regel weniger Samen und sind zarter im Geschmack. Solltest du keinen Zugang zu frischen Auberginen haben, kann auch die Verwendung von gefrorenen Auberginen eine alternative Lösung sein, beachte jedoch, dass diese beim Kochen mehr Wasser abgeben.

Variationen und Beilagen

Die Auberginenpfanne ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar abwandeln. Für einen zusätzlichen Kick kannst du scharfe Paprika oder getrocknete Chili hinzufügen. Auch Feta-Käse oder geriebener Parmesan, der kurz vor dem Servieren über die warme Pfanne gestreut wird, verleiht eine außergewöhnliche Note. Eine vegane Variante wäre die Verwendung von rein pflanzlichen Käsesorten oder du lässt den Käse ganz weg, um die Aromen der anderen Zutaten in den Vordergrund zu rücken.

Als Beilage zu diesem Gericht empfehle ich einen frischen grünen Salat oder Couscous, der die Aromen der Auberginenpfanne hervorragend ergänzt. Auch Baguette oder Fladenbrot sind ideal, um die köstliche Soße aufzusaugen. Wenn du das Gericht als Hauptmahlzeit servieren möchtest, kannst du es zusätzlich mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen anreichern, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Auberginenpfanne pikant benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
3 reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch und von bester Qualität verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Auberginenpfanne perfekt zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.

Gemüse schälen und schneiden

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren. Genießen!

Dieses Gericht passt perfekt zu Reis oder frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine extra scharfe Note kannst du eine kleine Chili hinzufügen. Auch Feta-Käse passt hervorragend dazu, wenn du es etwas herzhafter magst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Diese Auberginenpfanne lässt sich ausgezeichnet aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Beim Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze solltest du einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern und das Gericht wieder saftig zu machen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Auberginenpfanne auch einfrieren. Achte darauf, sie in Portionen zu verpacken, damit du sie leicht entnehmen kannst. Zum Auftauen empfehle ich, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank aufzulassen, bevor du sie auf dem Herd erhitzt. Dadurch bleibt die Konsistenz optimal erhalten.

Schritt-für-Schritt Tipps

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, die Hitze zu regulieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Auberginen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Stücke gleichmäßig garen und eine goldbraune Oberfläche entwickeln. Rühre regelmäßig um, um ein Ankleben zu vermeiden und gleichmäßige Röstaromen zu erzeugen.

Fünf bis sieben Minuten reichen in der Regel aus, um die Auberginen goldbraun zu braten. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit sie richtig braten können. Wenn du eine große Menge zubereitest, brate die Auberginen lieber in mehreren Durchgängen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegetarisch oder vegan machen?

Ja, die Auberginenpfanne ist bereits vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden.

→ Kann ich gefrorene Auberginen verwenden?

Es wird empfohlen, frische Auberginen zu verwenden, da gefrorene beim Kochen matschig werden können.

→ Wie lange hält sich die Auberginenpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Welche Beilagen empfehlen sich zu diesem Gericht?

Das Gericht passt gut zu Reis, Couscous oder frischem Baguette.