Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 100g Joghurt; 250g Mehl; 125ml Pflanzenöl; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe Zitronenkuchen, und dieser Rezept für Zitronenkuchen mit Joghurt ist einfach unvergleichlich! Der Joghurt macht den Kuchen unglaublich saftig, während die frische Zitrone ihm eine erfrischende Note verleiht. Dieses Rezept ist perfekt für einen entspannten Nachmittagstee oder als leichte Nachspeise. Ich finde, dass die Kombination aus dem leicht säuerlichen Joghurt und der fruchtigen Zitrone einfach himmlisch ist. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieser Kuchen zu einem Favoriten wird!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:43:15.125Z

Bei einem meiner letzten Backabenteuer entschied ich mich, einen klassischen Zitronenkuchen mit einem Twist zu kreieren. Ich fügte Joghurt hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Die Kombination von frischer Zitrone und Joghurt sorgt für eine unerwartete Frische, die ich sehr schätze.

Während ich den Teig zubereitete, dachte ich über verschiedene Variationen nach. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenschale machen den Unterschied. Für ein wenig mehr Komplexität könntet ihr auch einige gehackte Nüsse oder Mohn hinzufügen. Ich ermutige jeden, mit Zutaten zu experimentieren und das Rezept nach eigenem Geschmack zu gestalten!

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Frische Zitrone sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Jeder Bestandteil in diesem Rezept hat eine spezifische Funktion, die zum perfekten Ergebnis beiträgt. Der Joghurt sorgt nicht nur für die saftige Konsistenz des Kuchens, sondern hilft auch dabei, die Säure der Zitrone auszugleichen. Diese Balance zwischen süßem und säuerlichem Geschmack ist entscheidend, um einen harmonischen Zitronenkuchen zu erreichen. Achte darauf, einen vollfetten Joghurt zu wählen, da dieser besser zur Textur des Kuchens beiträgt und ein intensiveres Aroma bietet.

Frische Zitronen sind ein Muss für dieses Rezept. Durch die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Schale erhält der Kuchen ein intensives Zitronenaroma, das durch industriell hergestellten Saft nicht erreicht werden kann. Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick kannst du auch etwas Zitronenabrieb unter den Joghurt mischen, bevor du die Mischung mit den anderen Zutaten kombinierst.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Stelle sicher, dass dein Ofen vor dem Backen gut vorgeheizt ist, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Backe den Kuchen in der Kastenform für etwa 50 Minuten. Da jeder Ofen Unterschiede aufweist, empfiehlt es sich, den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher zu prüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun und leicht federnd ist.

Um ein Anhaften des Kuchens in der Form zu vermeiden, ist das Einfetten der Kastenform mit Butter und Mehl wichtig. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden, um eine einfache Entnahme zu ermöglichen. Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Wenn du ihn zu früh herausnimmst, könnte er brechen oder auseinanderfallen.

Zutaten

Für unseren köstlichen Zitronenkuchen mit Joghurt benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

200g Zucker
100g Joghurt
250g Mehl
125ml Pflanzenöl
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel verrühre die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Füge dann den Joghurt, das Pflanzenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre es gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, das Backpulver und das Salz. Füge die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder eine einfache Zitronenglasur darauf geben.

Variationen und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel einige frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, in den Teig einarbeiten, bevor du ihn in den Ofen gibst. Diese Früchte ergänzen das Zitronenaroma perfekt und bringen zusätzliche Frische in den Kuchen. Eine weitere Möglichkeit ist, einige Mandeln oder Walnüsse grob gehackt hinzuzufügen, um dem Kuchen mehr Textur zu verleihen.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, mit einer leichten Staubzucker-Schicht obendrauf für ein hübsches Finish. Auch ein Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft funktioniert hervorragend und sorgt für eine noch intensivere Zitrusnote. Überrasche deine Gäste, indem du den Kuchen mit frischen Minzblättern garnierst!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen lass ihn einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen.

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, funktioniert dies hervorragend. Bereite den Teig und backe den Kuchen einen Tag vorher. Lass ihn dann einfach vollständig abkühlen und bewahre ihn für beste Ergebnisse in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren kannst du ihn mit frischen, saisonalen Früchten oder einer Zitronen-Glasur dekorieren, um ihn wieder frisch und ansprechend aussehen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Joghurt auch durch Apfelmus oder Quark ersetzen, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich frische Zitronen anstelle von Zitronensaft verwenden?

Ja, frische Zitronen verleihen dem Kuchen ein intensiveres Aroma.

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen variieren?

Du kannst Nüsse, Mohn oder sogar Beeren hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.