Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Dose Mais (abgetropft); 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt); 100g Kirschtomaten (halbiert); 100g Feta-Käse (zerbröselt); Frische Petersilie (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais ist einfach unvergleichlich. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem süßen Geschmack des Mais sorgt für ein Geschmackserlebnis, das uns alle begeistert. Ideal für Partys oder als leichtes Mittagessen, lässt sich dieser Salat auch wunderbar am Vortag zubereiten. Wenn ich ihn zubereite, kann ich die frischen Aromen der mediterranen Küche förmlich schmecken – er ist der perfekte Genuss für jeden Anlass!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:36.079Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat mit Mais entdeckt, als ich nach einer schnellen und gesunden Beilage für ein BBQ suchte. Die frischen Aromen der mediterranen Zutaten haben mich einfach überzeugt! Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man mit einer so einfachen Zubereitung erzielen kann.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln al dente zu kochen, bevor man sie in den Salat einarbeitet. Dadurch behalten sie ihren Biss und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Zudem empfehle ich, einen hochwertigen Olivenöl für das Dressing zu verwenden, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen und knackige Texturen
Leicht und gesund, perfekt für jeden Tag
Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten

Der perfekte Nudelsalat für den Sommer

Der mediterrane Nudelsalat mit Mais ist eine ausgezeichnete Wahl für warme Tage, da er sich wunderbar frisch und leicht anfühlt. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und knackigem Gemüse sorgt für eine angenehme Textur, die bei jedem Bissen begeistert. Ideal ist es, die Nudeln einen Tag vorher zuzubereiten, damit sich die Aromen des Dressings mit den Zutaten gut vermischen können.

Um den Salat noch bunter zu machen, können Sie neben der Paprika auch andere Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel eignen sich Zucchini oder Kichererbsen hervorragend, um zusätzliche Nährstoffe und Farben in den Salat zu bringen. Diese Variationen haben nicht nur Einfluss auf das Aussehen, sondern auch auf den Geschmack und die Nährstoffdichte.

Ein Geheimtipp ist, die Kirschtomaten erst kurz vor dem Servieren hinzu zu fügen. So bleiben sie fest und saftig. Wenn Sie besonders süße Tomaten wünschen, wählen Sie die intensiv rot gefärbten, da sie oft eine höhere Zuckerkonzentration haben, die das Gesamterlebnis abrundet.

Dressing Geheimnisse

Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, da es den Geschmack enorm steigert. Achten Sie darauf, den Balsamico-Essig nicht zu stark zu dosieren, um die frischen Gemüsenoten nicht zu überdecken. Ein Verhältnis von 2:1 für Öl zu Essig sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie ein paar Tropfen Dijon-Senf zum Dressing hinzu. Das verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremigere Konsistenz. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian im Dressing verwenden, um eine aromatische Note hinzuzufügen, die an die mediterrane Küche erinnert.

Die Viskosität des Dressings ist wichtig. Wenn es zu dünnflüssig bleibt, kann es sein, dass sich der Salat nicht gut verbindet. Mischen Sie das Dressing daher kräftig, bis es eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Ein kleiner Trick ist, das Dressing in ein Einmachglas zu geben und kräftig zu schütteln – so erhalten Sie eine perfekte Emulsion.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Dose Mais (abgetropft)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
100g Kirschtomaten (halbiert)
100g Feta-Käse (zerbröselt)
Frische Petersilie (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten klein schneiden und die Petersilie hacken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die Nudeln, den Mais, das geschnittene Gemüse und den Feta-Käse vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Serviere den Salat gut gekühlt und verziere ihn mit weiteren frischen Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrungstipps

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 3–4 Tagen. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren einmal gut durchzumischen, da sich die Zutaten setzen können und das Dressing am Boden bleibt.

Für längere Aufbewahrung können Sie den Salat auch einfrieren. Dazu empfehlen sich die Nudeln und das Gemüse getrennt voneinander einzufrieren. Beim Auftauen können Sie frische Zutaten, wie zum Beispiel die Kirschtomaten und den Feta, hinzufügen, um den Salat frischer erscheinen zu lassen und den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie Reste haben, die Sie nicht sofort verbrauchen können, können Sie diese auch in ein Omelett oder einen Frittata einarbeiten, um eine neue, leckere Mahlzeit zu kreieren. So wird nichts verschwendet und der Geschmack bleibt erhalten.

Variationen des Rezeptes

Eine tolle Variation dieses Salats besteht darin, gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzuzufügen. Diese proteinreiche Ergänzung macht den Salat noch sättigender und zu einer vollwertigen Mahlzeit. Sie können das Grillgut marinieren, um zusätzliche Aromen einzubringen und es dann einfach unter den Salat mischen.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch Tofu oder Cashew-Käse ersetzen. Diese Alternativen sorgen für die nötige Cremigkeit und sämige Textur, die für diesen Salat wichtig sind. Tofu bietet zudem eine hervorragende Proteinquelle.

Verleihen Sie Ihrem Salat eine zusätzliche Frische, indem Sie Oliven oder Kapern hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine salzige Komponente, die die Süße des Mais und der Paprika in Balance hält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gerne saisonales Gemüse wie Zucchini oder Oliven hinzufügen!

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, lass einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative.

→ Kann ich die Nudeln auch in Vollkornvariante verwenden?

Klar! Vollkornnudeln verleihen dem Salat eine noch nahrhaftere Note.