Kürbis-Kichererbsen-Curry

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Kürbis-Kichererbsen-Curry, das perfekt für den Herbst ist! Mit seiner cremigen Textur und aromatischen Gewürzen wird dieses vegane Curry zum Highlight Ihres Essens. Der herzhaft-süße Kürbis harmoniert wunderbar mit den proteinreichen Kichererbsen, während Ingwer, Knoblauch und Curry-Gewürze für eine exquisite Geschmackstiefe sorgen. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder Meal Prep, ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T07:23:46.537Z

Dieses Kürbis-Kichererbsen-Curry ist eine perfekte Kombination aus Herbstgemüse und Gewürzen, die das Rezept zu einer wärmenden Mahlzeit machen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis und Kichererbsen

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Darüber hinaus ist Kürbis eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Kichererbsen dagegen sind wahre Proteinpowerhouses. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und bieten eine gesunde Alternative zu tierischen Proteinquellen. Außerdem enthält die Hülsenfrucht viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink, die für die Energieproduktion und das allgemeine Wohlbefinden von Bedeutung sind.

Tipps zur Zubereitung

Um das Kürbis-Kichererbsen-Curry noch aromatischer zu gestalten, können Sie verschiedene Gewürze ausprobieren. Zum Beispiel verleihen eine Prise Zimt oder etwas Chili dem Gericht eine besondere Note. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Gewürzmischung an Ihren persönlichen Geschmack an.

Wenn Ihnen die Konsistenz des Currys zu dünn ist, können Sie es einfach durch das Hinzufügen von etwas mehr Kürbis oder einer kleinen Menge Stärke eindicken. Alternativ lässt sich das Curry auch im Mixer pürieren, um eine samtige Textur zu erhalten. Servieren Sie es mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Kürbis, gewürfelt
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Servieren Sie das Curry mit frisch gekochtem Reis oder Naan-Brot.

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig ist.

Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie den Kürbis und die Kichererbsen in den Topf und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie das Ganze zum Kochen.

Kochen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln und anpassen. Sie können zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farben in Ihr Curry zu bringen. Experimentieren Sie mit saisonalen Zutaten, um das Gericht stets frisch und aufregend zu gestalten.

Eine weitere Option ist, das Curry mit verschiedenen Proteinquellen zu kombinieren. Hühnchen oder Tofu passen ebenfalls hervorragend und machen das Gericht noch herzhaften. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um die optimale Zartheit zu erreichen.

Serviervorschläge

Das Kürbis-Kichererbsen-Curry eignet sich hervorragend als Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar als Beilage servieren. Kombinieren Sie es mit Basmatireis oder Quinoa, um eine vollständige Mahlzeit zu schaffen. Alternativ können Sie Fladenbrot oder Naan reichen, um das Curry aufzusaugen und den Geschmack zu intensivieren.

Für ein festliches Ambiente können Sie das Curry mit verschiedenen Beilagen präsentieren, wie einem erfrischenden Salat oder einer Vielzahl von Dips. Auch eine einfache Joghurt- oder Quark-Sauce kann das Gericht perfekt abrunden und sorgt für eine angenehme Frische.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten?

Ja, Sie können auch Linsen oder schwarze Bohnen verwenden.