Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100g geriebener Käse (optional); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist ein echtes Highlight. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli sorgt für eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Bei der Zubereitung habe ich leidenschaftlich darauf geachtet, die Zutaten so zu wählen, dass sie auch ohne Sahne lecker und cremig schmecken. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.180Z

Als ich zum ersten Mal diesen Auflauf ausprobiert habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und doch dem reichen Geschmack. Ich entschied mich für die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft sind. Außerdem verwende ich Gewürze, die den natürlichen Geschmack der Zutaten betonen.

Ein kleiner Tipp: Um den Auflauf noch cremiger zu machen, kannst du etwas Pflanzenmilch oder Gemüsebrühe hinzufügen. Dies bringt einen zusätzlichen Geschmack ohne die schwerem Fette von Sahne. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept auch ausprobierst und hoffentlich genauso liebst wie ich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne schwere Sahne
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für die ganze Familie

Die perfekte Kombination von Geschmack und Gesundheit

Die Hauptbestandteile dieses Auflaufs, Kartoffeln und Brokkoli, bieten nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern auch eine hervorragende Nährstoffbilanz. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und bieten essentielle Vitamine wie Vitamin C und B6. Brokkoli hingegen ist ein echtes Superfood, das viel Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien liefert. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur sättigend ist, sondern auch die Gesundheit unterstützt.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Sahne verleiht dem Auflauf nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Kalorienzahl niedrig bleibt. Diese Brühe zieht in die Kartoffeln ein, sodass sie beim Garen feucht und aromatisch bleiben. Das Ergebnis ist ein cremiger Auflauf ohne die zusätzlichen Kalorien von Sahne.

Zubereitung und Technik für den perfekten Auflauf

Ein erfolgreicher Kartoffel Brokkoli Auflauf basiert auf der richtigen Vorbereitung der Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig dünn geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie die Kartoffeln in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, können Sie sicherstellen, dass sie im Ofen in der angegebenen Zeit zart werden. Zu dicke Scheiben können dazu führen, dass die Kartoffeln am Ende fest bleiben.

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl erhöht den Geschmack des Auflaufs erheblich. Achten Sie darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie goldbraun sind – ein Zeichen dafür, dass sie ihr süßliches Aroma freisetzen. Dieser Schritt sorgt für eine aromatische Basis, die dem gesamten Gericht Tiefe verleiht.

Zutaten

Für den Auflauf

600g Kartoffeln
300g Brokkoli
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100g geriebener Käse (optional)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Hinweise

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse gleichmäßig schichten. Mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen abschmecken.

Brühe und Käse hinzufügen

Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Schichten gießen und optional mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen, um dem Auflauf deinen persönlichen Touch zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzu, um den Nährstoffgehalt zu steigern und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Käse einfach ganz weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Für einen pikanten Kick können Sie etwas scharfen Senf in die Gemüsebrühe mischen oder Gewürze wie Muskatnuss oder geräuchertes Paprikapulver verwenden. Diese Variationen geben dem Auflauf einen einzigartigen Charakter und lassen sich wunderbar mit der klassischen Rezeptur kombinieren.

Aufbewahrung und Auftauen

Falls Sie Reste des Auflaufs haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Der Auflauf bleibt weiterhin schmackhaft, und die Aromen können sogar durch die Lagerung im Kühlschrank intensiver werden. Bei der Wiedererwärmung kann etwas zusätzliche Brühe hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht austrocknen.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem gefrierfähigen Behälter verpacken. So bleibt der Auflauf bis zu 3 Monate frisch. Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn im Ofen wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backe ihn einfach, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Ist der Auflauf gefrierbar?

Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Zucchini, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.