Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit Zitrone zu backen, besonders wenn die Sonne scheint. Die erfrischende Zitrusnote bringt eine wunderbare Leichtigkeit in den cremigen Käsekuchen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, strömt ein köstliches Aroma durch meine Küche. Er ist perfekt für gesellige Zusammenkünfte oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Probieren Sie es aus – das Zusammenspiel der Texturen und Aromen wird Sie fesseln!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:43:14.188Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen leckeren Käsekuchen gebacken habe. Die Kombination aus cremigem Käse und spritziger Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Eine besondere Zutat, die ich hinzufüge, ist ein Spritzer Vanilleextrakt, um die Aromen noch mehr zu verstärken. Es ist ein kleiner Schritt, der den Kuchen wirklich aufwertet.

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, ernte ich Komplimente von Familie und Freunden. Der Kuchen lässt sich problemlos am Vortag zubereiten, sodass die Aromen richtig gut durchziehen können. Mein Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er die perfekte Konsistenz hat!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die den Kuchen erfrischend macht
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feste oder einfach als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Zitronenschalen und -saft ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Frische Zitrusfrüchte verleihen dem Kuchen nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine lebendige Farbe. Deswegen empfehle ich, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden und den natürlichen Geschmack zu erhalten.

Quark und Frischkäse sind die Herzstücke der Füllung und sorgen für die cremige Textur, die die meisten Käsekuchen auszeichnet. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie vermengen. So entsteht eine glatte Masse ohne Klumpen. Sollte es dennoch passieren, helfen ein Handmixer oder ein Pürierstab, um die Masse schön gleichmäßig zu machen.

Backtechnik und Temperatur

Das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius ist wichtig, damit der Käsekuchen gleichmäßig durchbackt. Wenn der Kuchen während des Backens von oben zu schnell bräunt, können Sie die Springform mit Aluminiumfolie abdecken. Dies sorgt dafür, dass die Oberseite nicht verbrennt, während der Kuchen innen noch nicht fertig ist. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu oft zu öffnen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Der Käsekuchen sollte nach dem Backen mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren. Danach ist es wichtig, ihn für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, da sich dort die Geschmäcker harmonisch verbinden und die Textur fester wird. Wenn Sie ihn schneller servieren möchten, können Sie ihn mit einem Wasserbad im Kühlschrank beschleunigen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen cremigen Käsekuchen zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen mit Zitrone zu:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Käsemasse zubereiten

Vermengen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Käsemasse auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen erfrischenden Käsekuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Ein frischer Erdbeersirup oder ein Stück Zitrone als Garnitur verleiht diesem Käsekuchen eine besondere Note.

Variationen des Käsekuchens

Neben der klassischen Zitronenversion können Sie diesen Käsekuchen problemlos mit anderen Früchten variieren. Beispielsweise sorgt die Zugabe von pürierten Himbeeren oder Erdbeeren für einen fruchtigen Twist. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker anzupassen, da die Süße der Früchte variiert. Ein Püree könnte dem Kuchen ebenfalls eine besondere Farbnote geben.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie auch Mascarpone anstelle von Frischkäse verwenden. Dies gibt dem Kuchen eine luxuriösere Textur, die auf der Zunge zergeht. Denken Sie daran, die Gesamtzuckermenge leicht zu reduzieren, da Mascarpone weniger süß ist als herkömmlicher Frischkäse.

Lagerung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um das Austrocknen zu verhindern. Er hält sich dort etwa 4-5 Tage frisch. Wenn Sie planen, ihn länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren – idealerweise in Stücke geschnitten. So bleibt der Geschmack und die Textur optimal erhalten.

Um den Käsekuchen aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Vermeiden Sie das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Konsistenz negativ beeinflussen kann. Vor dem Servieren können Sie ihn optional mit frischen Früchten oder einer Zitronensauce dekorieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit anderen Früchten abwandeln?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft oder pürierte Früchte ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist er bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an, aber beachten Sie, dass der Geschmack des Käsekuchens darunter leiden kann.

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.