Brokkoli Pfanne Asiatisch

Name: Brokkoli Pfanne Asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 2 Karotten; 1 Paprika; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Sambal Oelek; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; Sesam zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne Asiatisch ist ein persönlicher Favorit. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und einer herzhaften Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Besonders mag ich die leicht scharfe Note, die das Gericht lebendig macht. In nur kurzer Zeit ist es fertig und eignet sich perfekt als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis. Für mehr Geschmack kann ich auch oft Tofu oder Hähnchen hinzufügen, je nach Lust und Laune.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:52:14.447Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Pfanne Asiatisch habe ich mit verschiedenen Aromen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Informationen über Spezialgewürze wie Sambal Oelek oder Sojasauce haben mir geholfen, den Geschmack ideal abzustimmen. Ich finde, diese Zutaten bringen nicht nur eine gewisse Schärfe, sondern auch Tiefe.

Ein kleiner Trick, den ich gerne benutze, ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, bevor ich ihn in die Pfanne gebe. So bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Dies ist besonders wichtig, um grüne Gemüsesorten in der asiatischen Küche optimal zur Geltung zu bringen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiges Gemüse mit einem charakteristischen Asiatischen Geschmack
Schnelle Zubereitung für stressige Wochentage
Vielseitig kombinierbar mit Tofu oder Hähnchen

Die perfekte Textur des Brokkolis

Um die knackige Textur des Brokkolis zu bewahren, ist das Blanchieren ein entscheidender Schritt. Wenn Sie den Brokkoli für 2 Minuten in kochendes Wasser geben, sorgt dies dafür, dass die Röschen eine leuchtende grüne Farbe und eine angenehme Bissfestigkeit erhalten. Es ist wichtig, ihn danach sofort in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Brokkoli frisch und behält seine wichtigen Nährstoffe.

Beim Anbraten hat die Hitzezeit erheblichen Einfluss auf die Textur des Gemüses. Wenn Sie die Karotten und Paprika etwa 3 Minuten anbraten, sollten sie weich, aber noch bissfest bleiben. Dies sorgt für einen angenehmen Kontrast zwischen den verschiedenen Gemüsesorten und verhindert, dass sie verkocht werden.

Die richtige Würzung für intensiven Geschmack

Die Kombination aus Sojasauce und Sambal Oelek verleiht dieser Pfanne ihren charakteristischen asiatischen Geschmack. Sojasauce fügt Umami hinzu, während Sambal Oelek, mit seiner leicht scharfen Note, das Gericht aufregend macht. Achten Sie darauf, die Sauce gut unter das Gemüse zu mischen, damit jede Rösche und Scheibe die köstliche Würze aufnimmt. Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, können Sie die Menge an Sambal Oelek leicht reduzieren oder durch eine mildere Chilipaste ersetzen.

Sesamöl ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verstärkt auch die Nussigkeit des Gerichts. Es sollte langsam erhitzt werden, um ein Überhitzen zu vermeiden, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, wäre es ratsam, die Hitze zu reduzieren und darauf zu achten, dass die Aromastoffe nicht verbrannt werden. Dies ist der Schlüssel zu einer ausgewogenen Geschmacksnote.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten

300g Brokkoli
2 Karotten
1 Paprika
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Sambal Oelek
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
Sesam zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.

Blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli für 2 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.

Anbraten

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten. Dann die Karotten und Paprika hinzufügen und 3 Minuten braten.

Würzen

Die blanchierten Brokkoliröschen hinzufügen, mit Sojasauce und Sambal Oelek würzen und gut vermengen.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Sesam garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Brokkoli Pfanne heiß und genießen Sie sie als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmacksvielfalt können Sie auch Pilze, Zucchini oder anderes Gemüse hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Pfanne Asiatisch eignet sich hervorragend als Beilage zu einem herzhaften Reisgericht. Ich empfehle, sie mit gedämpftem Jasminreis zu servieren, da der zarte Duft und die Textur des Reises hervorragend mit den Aromen der Pfanne harmonieren. Eine weitere großartige Möglichkeit ist, die Pfanne als Füllung für Wraps zu verwenden, zusammen mit etwas mariniertem Tofu für eine vollwertige Mahlzeit.

Wenn Sie das Gericht optisch aufwerten möchten, können Sie es mit frischen Koriander- oder Frühlingszwiebelringen garnieren. Dies gibt nicht nur eine farbliche Abwechslung, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische. Bei einem besonderen Anlass könnten Sie auch geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne darüber streuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Vorbereiten und Lagern

Eine der besten Eigenschaften dieser Pfanne ist ihre Eignung für Meal Prep. Sie können das Gemüse vorab schneiden und es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So ist es einfach, die Pfanne in weniger als 15 Minuten zuzubereiten. Um die maximale Frische zu bewahren, sollten Sie jedoch die blanchierten Gemüse innerhalb von 1-2 Tagen nach der Vorbereitung verwenden.

Wenn Sie Reste haben, können diese gut in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Regel bleiben sie für 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten zu erhitzen, bis sie vollständig durchgeheizt ist, um eine Überhitzung und damit das Verlieren der Textur zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten außer der Sojasauce sind vegan. Achten Sie darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Wie lange hält sich die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Pfanne mit Reis servieren?

Ja, das Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

→ Welche anderen Gewürze kann ich verwenden?

Sie können Chili-Flocken, Curry-Pulver oder Kikoman-Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.