Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Gouda; 100 g geriebener Cheddar; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 1 EL Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Auflauf mit Käse zuzubereiten, besonders an kühlen Tagen, wenn man etwas Warmes und Tröstliches braucht. Die Kombination aus seidigem Käse und frischem Brokkoli sorgt für ein Geschmacksprofil, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das einfach zuzubereiten ist und in nur wenigen Schritten gelingt. Dieser Auflauf ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht und ich bin sicher, er wird in eurem Zuhause genauso beliebt werden wie in meinem.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:41:36.095Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Auflaufs experimentiere ich gerne mit verschiedenen Käsesorten. Den perfekten Käse für diesen Auflauf habe ich in einer Mischung aus Gouda und Cheddar gefunden. Diese Kombination schmilzt wunderbar und gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz. Ich empfehle, den Auflauf im Ofen zu grillen, um eine schöne, goldene Oberseite zu erhalten.

Ein weiterer kleiner Trick ist, den Brokkoli vor dem Verarbeiten kurz dampfzugaren. Dadurch behält das Gemüse seine leuchtende Farbe und eine knackige Textur. So bleibt der Auflauf nicht nur lecker, sondern auch ansprechend im Aussehen. Ich freue mich, wenn dieses Rezept in eurem Zuhause nachgekocht wird!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden:
Kräftiger Käsegeschmack, der schmilzt und überzeugt
Nahrhafter Brokkoli, der die Geschmacksvielfalt verstärkt
Könnte zum Lieblingsgericht bei der ganzen Familie werden

Die richtige Konsistenz des Auflaufs

Um den perfekten Brokkoli Auflauf zu erzielen, ist die Konsistenz entscheidend. Wenn die Eier und die Sahne gut miteinander vermischt sind, sollte die Mischung glatt und leicht cremig erscheinen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, da diese den Auflauf ungleichmäßig machen können. Ein Schwingbesen eignet sich hervorragend, um eine homogene Masse zu erreichen. Die Konsistenz beeinflusst ebenfalls die Textur des Auflaufs nach dem Backen, sodass der Käse schön schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Überbacken. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Auflauf während des Backens immer im Auge zu behalten. Nach etwa 25 Minuten können Sie einen Blick darauf werfen. Der Auflauf sollte eine goldene Farbe annehmen und der Käse leicht sprudeln. Wenn der Auflauf bereits goldbraun ist, aber die Konsistenz der Füllung noch nicht fest, kann ein wenig Alufolie über die Auflaufform gelegt werden, um ein Überbacken zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept anzupassen, besteht darin, verschiedene Käsesorten auszuprobieren. Statt Gouda und Cheddar könnten beispielsweise Emmentaler oder ein würziger Bergkäse verwendet werden, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Jede Käsesorte bringt ihre eigene Note ein. Es lohnt sich auch, experimentelle Käsesorten wie Blauschimmelkäse hinzuzufügen, jedoch sparsam, da der starke Geschmack den Brokkoli überdecken kann.

Wenn Sie eine gesunde Alternative suchen oder den Fettgehalt reduzieren möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative oder eine Kombination aus Joghurt und Milch ersetzen. Dies verleiht dem Auflauf eine leichtere Textur, allerdings könnte der Geschmack etwas milder ausfallen. Um den Auflauf trotzdem geschmackvoll zu halten, fügen Sie zusätzliche Gewürze oder frische Kräuter hinzu, wie Thymian oder Basilikum, die sehr gut zu Brokkoli passen.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500 g Brokkoli
200 g geriebener Gouda
100 g geriebener Cheddar
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben
1 EL Butter für die Auflaufform

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer für etwa 5 Minuten vorgaren, bis er bissfest ist. Danach abkühlen lassen.

Käsemasse herstellen

In einer großen Schüssel die Eier, Sahne, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Dann die Hälfte des Gouda und Cheddar hinzufügen.

Auflauf zusammensetzen

Die Auflaufform mit Butter einfetten und den vorgegarten Brokkoli gleichmäßig darin verteilen. Die Käsemischung darüber gießen und den restlichen Käse darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch verfeinern zu können, könnt ihr zusätzlich Zutaten wie Schinken oder Tomaten hinzufügen. Diese bringen noch mehr Geschmack und Frische in den Auflauf.

Tipps zur Zubereitung vorausplanen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die Mischung aus Brokkoli und Käsesauce kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Servieren sollten Sie den Auflauf direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben, ich empfehle jedoch, die Backzeit um etwa 10-15 Minuten zu verlängern, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig erwärmt wird.

Falls Sie mehrere Portionen benötigen, kann dieses Gericht leicht skaliert werden. Verdoppeln Sie einfach die Zutaten, indem Sie eine größere Auflaufform verwenden. Sollten Sie eine kleinere Menge zubereiten wollen, reicht es, die Zutaten proportionnal zu verringern. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit zu reduzieren, um ein Überbacken zu vermeiden.

Serviervorschläge für den Auflauf

Der Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Fleischgericht servieren. Besonders gut passt er zu gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Stück Rindersteak. Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie auch einen Salat mit leichtem Dressing als Beilage anbieten, um das Gericht zu ergänzen und die frischen Aromen hervorzuheben.

Um dem Auflauf eine besondere note zu verleihen, können Sie ihn mit frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren bestreuen. Dies gibt nicht nur eine zusätzliche Käsenote, sondern sorgt auch für einen köstlichen Crunch. Verfeinern Sie den Auflauf zudem mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um ihn optisch ansprechend und geschmacklich intensiv zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli im Voraus vorbereiten?

Ja, ihr könnt den Brokkoli bis zu einem Tag im Voraus dampfgaren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Käse kann ich alternativ verwenden?

Ihr könnt auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Feta verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

→ Kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch und ihr könnt es nach Belieben mit Gemüse erweitern.