Blechkuchen mit Apfelspalten

Name: Blechkuchen mit Apfelspalten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 4 Äpfel (säuerlich und süß gemischt); 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Zitronensaft; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, Blechkuchen zuzubereiten, besonders wenn er so saftig und fruchtig ist wie dieser Blechkuchen mit Apfelspalten. Die Kombination aus süßen Äpfeln und einem locker-leichte Teig ist einfach unwiderstehlich. Besonders begeistert mich, wie schnell dieses Rezept zubereitet ist und die Ergebnisse immer ein großer Hit auf Feiern und bei Familientreffen sind. Gekrönt mit einer Prise Zimt und einem Hauch Puderzucker wird er schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:04:27.156Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Apfelspalten gebacken habe, war ich positiv überrascht von der Leichtigkeit des Rezepts. Die Äpfel fügt eine wunderbare Frische hinzu, während der Teig perfekt aufgeht. Ich habe mich für eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln entschieden, um eine ausgewogene Geschmackskombination zu erzielen.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Äpfel vor dem Schneiden leicht in Zitronensaft zu tauchen. Das verhindert, dass sie braun werden und sorgt dafür, dass sie frisch aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen. So wird jeder Biss zum Genuss!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftige Äpfel, die beim Backen perfekt karamellisieren
Ein einfacher Teig, der im Handumdrehen zubereitet ist
Ideal für Kaffeeklatsch oder ein Familienfest

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Eine Kombination aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ich empfehle Boskop für die Säure und Golden Delicious für die Süße. Damit die Äpfel beim Backen nicht zu viel Wasser lassen, teile sie in gleichmäßige Spalten und lass sie nicht zu lange ruhen, nachdem du sie mit Zitronensaft und Zimt vermischt hast. Dies hilft, ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Beim Karamellisieren während des Backens entstehen die köstlichen Aromen, die diesen Kuchen so besonders machen. Die Äpfel sollten immer gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn du versuchst, die Äpfel zu überlappen oder zu dicht zu platzieren, können sie nicht gleichmäßig garen, was zu unregelmäßigen Texturen führen kann.

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Blechkuchen ist denkbar einfach, aber seine Konsistenz ist entscheidend. Wenn du ihn zu lange rührst, wird er zäh. Um die perfekte Textur zu erreichen, rühre die Butter und den Zucker zunächst gut auf, bis sie cremig sind, und füge die Eier nacheinander hinzu. Achte darauf, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Dies sorgt für eine luftige Struktur, die wunderbar mit den saftigen Äpfeln harmoniert.

Die Zugabe von Milch verleiht dem Teig die nötige Feuchtigkeit, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, sonst wird der Teig schwer. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack, während Vanillezucker für ein feines Aroma sorgt. Experimentiere, indem du etwas Zimt ins Teiggemisch gibst, das passt hervorragend zu den Äpfeln und gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Tipps zum Backen und Servieren

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hinein gibst. Bei 180 °C braucht der Kuchen normalerweise etwa 35 Minuten. Behalte ihn im Blick, besonders in den letzten fünf Minuten; die Oberseite sollte schön goldbraun und fest sein. Der Holzstäbchen-Test ist zuverlässig: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, damit die Äpfel und der Teig sich setzen können. Richte ihn auf einer schönen Kuchenplatte an und bestäube ihn sofort vor dem Servieren mit Puderzucker. Für einen besonderen Touch kannst du auch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne dazu servieren, was dem fruchtigen Kuchen noch mehr Genuss verleiht.

Zutaten für den Blechkuchen mit Apfelspalten

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Apfelschicht

4 Äpfel (säuerlich und süß gemischt)
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier nacheinander dazugeben und gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen und kurz stehen lassen.

Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

Äpfel platzieren

Die Apfelspalten gleichmäßig auf den Teig legen und leicht andrücken.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Apfelspalten zusätzlich mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen, bevor du sie auf den Teig legst. Das verleiht dem Kuchen eine herrliche Süße und einen aromatischen Duft!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel Birnen anstelle von Äpfeln verwenden für eine andere Geschmacksnote, oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten. Auch Nüsse, wie gehackte Walnüsse oder Mandeln, können dem Kuchen viel Textur und einen zusätzlichen Crunch verleihen. Einfach die Obstschicht erweitern und die Nüsse gleichmäßig darüber streuen, bevor du den Kuchen backst.

Eine weitere köstliche Option ist, im Teig etwas Apfelmus hinzuzufügen. Dies steigert nicht nur die Feuchtigkeit, sondern reduziert auch die Menge an zusätzlichem Zucker, die du verwenden musst. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um den Geschmack weiter zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann durch seine saftige Beschaffenheit problemlos 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass der Kuchen austrocknet, ist es wichtig, ihn gut einzupacken. Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und verpacke jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Zum Auftauen lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst ihn im Ofen für einige Minuten aufwärmen, um die Frische zurückzubringen. Achte darauf, die Temperatur niedrig zu halten, etwa 150 °C, um eine schöne, saftige Konsistenz zu behalten, ohne den Kuchen zu überbacken.

Tipps zur Zubereitung für große Mengen

Wenn du den Blechkuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, ist es einfach, das Rezept zu verdoppeln und auf zwei Bleche zu verteilen. Achte darauf, dass du die Backzeit entsprechend anpasst, insbesondere wenn die Bleche übereinander stehen, da der Luftstrom beeinträchtigt werden kann. Wechsle die Bleche in der Mitte des Backens, damit alle Seiten gleichmäßig backen.

Eine gute Idee ist es auch, verschiedene Geschmacksrichtungen gleichzeitig zubereiten, indem du die Äpfel auf dem einen Blech und Birnen auf dem anderen verwendest. So hast du eine interessante Auswahl für deine Gäste, und dieser Blechkuchen wird sicher ein Hit auf jeder Feier!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst mit Birnen oder Kirschen experimentieren. Diese geben dem Kuchen eine andere, aber ebenso köstliche Note.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwende glutenfreies Backpulver.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann.