Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus saftigem Bananengeschmack und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Rezept in meiner Küche. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Außerdem kommt er ohne viel Zucker aus und lässt sich toll variieren, je nachdem, welche Nüsse oder Gewürze ich gerade zur Hand habe.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:43:17.619Z

Ich habe verschiedene Varianten des Bananenkuchens ausprobiert, aber diese Version mit Joghurt hat mich wirklich begeistert. Der Joghurt macht den Kuchen besonders feucht und gibt ihm eine angenehme, leichte Säure, die perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert.

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende ich immer überreife Bananen, da sie süßer sind und den Kuchen noch besser machen. Die Kombination mit einem Spritzer Zitronensaft verstärkt das Aroma und macht den Kuchen frisch und knackig.

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Saftiger Bananengeschmack, der einfach nicht zu toppen ist.
Cremige Textur durch den Joghurt, der den Kuchen leicht macht.
Ideal für jeden Anlass, sei es ein Snack oder ein Dessert nach dem Abendessen.

Die Rolle der Banane

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenkuchens. Achte darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind – sie sollten außen braun und weich sein. Diese gereiften Bananen sorgen für eine natürliche Süße und verhindern, dass der Kuchen zu trocken wird. Wenn du Bananen hast, die noch nicht ganz reif sind, kannst du sie in den Ofen bei 150 °C für etwa 15-20 Minuten legen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die pürierten Bananen bringen nicht nur Geschmack in den Kuchen, sondern unterstützen auch die Feuchtigkeit. Es ist wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, damit keine großen Stücke zurückbleiben – ein glatter Brei sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig und eine zarte Krume. Ein Pürierstab kann hier besonders hilfreich sein, aber auch eine Gabel tut ihren Dienst.

Variationen und Anpassungen

Dieser Bananenkuchen ist unglaublich vielseitig. Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, füge einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben. Du kannst auch Vanilleextrakt für mehr Tiefe einrühren oder etwas Kakao, um einen schokoladigen Bananenbrot-Effekt zu erzielen. Denk daran, dass diese Zutaten den Zuckeranteil nicht wesentlich erhöhen und das Rezept leicht abwandeln lassen.

Falls du eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Das Verhältnis bleibt dasselbe, aber achte darauf, die Backzeit möglicherweise geringfügig zu verlängern, da glutenfreies Mehl dazu neigen kann, etwas mehr Flüssigkeit zu absorbieren. Experimentiere ruhig mit Nussmehlen für ein nussiges Aroma und zusätzliche Nährstoffe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

4 reife Bananen
200 g Joghurt
150 g Zucker
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Backofens und der Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig zubereiten

Füge den Joghurt, Zucker, Eier und das Öl zu den Bananen hinzu und vermische alles gründlich. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Der Kuchen kann warm serviert oder vollständig abgekühlt werden. Am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden nach dem Backen durchgezogen ist.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist kannst du dem Teig Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Wenn du magst, kannst du auch die gehackten Nüsse in den Teig mischen, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen mit Joghurt lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einer luftdichten Box auf, um ihn frisch zu halten. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 3-4 Tage. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und wickle jede Portion gut in Frischhaltefolie, damit er beim Einfrieren nicht austrocknet. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, ist ein kurzer Aufwärmprozess im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten ideal, um die Konsistenz und den Geschmack wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen ist perfekt als Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst ihn pur genießen oder mit einer kleinen Portion griechischem Joghurt und frischen Früchten garnieren, um ihm eine frische Komponente hinzuzufügen. Auch ein Hauch von Honig oder Schokoladensoße macht aus einem einfachen Stück Kuchen ein köstliches Dessert.

Wenn du Gäste hast, kannst du den Bananenkuchen in kleine Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Ein wenig Puderzucker darübergestreut sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch herrlich. Für besondere Anlässe lohnen sich auch einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen, die du auf den Teig streust, bevor du ihn backst – das gibt einen tollen Crunch und eine schöne Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du eventuell auch das Backpulver anpasst.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Apfelstücke oder Beeren hinzufügen, um einen fruchtigen Twist zu erzielen.

→ Wie schmeckt der Kuchen nach dem Einfrieren?

Der Kuchen schmeckt nach dem Auftauen immer noch gut, da er durch den Joghurt feucht bleibt. Achte darauf, ihn gut einzupacken.