Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 100g Rucola; 150g Feta-Käse; 50g getrocknete Tomaten; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Hausrezepte

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten, der voll von mediterranen Aromen ist. Dieses Rezept für einen mediterranen Nudelsalat mit Rucola und Feta ist einfach und schnell, ideal zum Mitnehmen für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillabend. Die Kombination aus frischem Rucola, würzigem Feta und leichtem Olivenöl bringt den perfekten Geschmack auf den Teller. Mit ein paar frischen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:37:36.366Z

Bei der Zubereitung meines mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert, die das Gericht lebendig machen. Besonders der Rucola verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten bissfest bleiben.

Eine wichtige Zutat ist das Olivenöl, das ich immer hochwertig auswähle. Es macht nicht nur das Dressing geschmeidig, sondern bringt auch das Aroma der anderen Zutaten zur Geltung. Wer ein bisschen Kreativität mag, kann zusätzlich Kirschtomaten oder Oliven hinzufügen, um dem Salat mehr Frische zu verleihen!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Rucola verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe
Würziger Feta rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab
Ideal für warme Tage als leichte Mahlzeit oder Beilage

Zubereitungstipps für den perfekten Nudelsalat

Um den perfekten Nudelsalat zu kreieren, ist es wichtig, die Nudeln genau nach der Anleitung auf der Verpackung zu kochen. Achten Sie darauf, dass sie al dente sind – das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben. Eine gute Methode ist, die Nudeln kurz vor dem Abgießen zu probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden. Ein wenig Olivenöl ins Kochwasser zu geben, kann auch helfen, dass die Nudeln nicht zusammenkleben.

Der Rucola ist ein Schlüsselzutat für diesen Salat. Achten Sie darauf, den Rucola gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Nach dem Waschen können Sie ihn trockenschleudern oder auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Salat beim Vermengen verwässert wird. Besonders frisch geernteter Rucola hat einen kräftigen Geschmack – ideal für einen mediterranen Salat.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Diese Nüsse verleihen dem Salat nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch gesunde Fette. Rösten Sie die Nüsse leicht in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dies intensiviert ihren Geschmack und macht sie zu einer wunderbaren Ergänzung zum Salat.

Wenn Sie den Salat etwas abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder frisch geriebenen Parmesan. Diese Käse haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die gut mit dem Rucola und den getrockneten Tomaten harmonieren. Für eine vegane Version können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die ebenfalls gut zerbröseln lässt.

Zutaten

Für diesen mediterranen Nudelsalat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne
100g Rucola
150g Feta-Käse
50g getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Die frischen Zutaten sind entscheidend für den Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Feta zerbröseln.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Feta und die getrockneten Tomaten vermengen. Olivenöl und Balsamico dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat als leichte Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie dem Salat ein paar Oliven hinzufügen oder mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Lagerung und Vorbereitungen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie ihn servieren möchten, mischen Sie ihn vor dem Servieren noch einmal gut durch, da sich die Dressingbestandteile setzen können.

Sollten Sie beabsichtigen, den Salat für eine größere Menge zuzubereiten, können Sie die Zutaten ganz einfach in größeren Mengen vervielfältigen. Halten Sie dabei das Verhältnis von Nudeln, Rucola und Feta konstant, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Beachten Sie, dass die Zubereitungszeit bei größeren Mengen ebenfalls etwas länger dauern kann, aber das Grundrezept bleibt gleich.

Serviervorschläge

Servieren Sie den mediterranen Nudelsalat nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht an heißen Tagen. Er ist leicht und erfrischend und eignet sich hervorragend für Picknicks oder Grillabende. Eine schöne Idee ist es, den Salat in Einmachgläsern zu präsentieren – so bleibt er frisch und bietet eine ansprechende Portionierung für Ihre Gäste.

Für ein noch besseres Geschmackserlebnis können Sie kleine Stücke von frischem Brot oder Pita als Beilage anbieten. Der Salat passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fisch. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Beilagen, um das Geschmackserlebnis individuell anzupassen und Ihren Gästen Abwechslung zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat auch ohne Feta zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt auch hervorragend ohne Feta. Sie können alternativ Avocado verwenden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, jedoch sollten die Zutaten frisch bleiben.

→ Kann ich den Salat vorkochen?

Ja, Sie können ihn einige Stunden im Voraus zubereiten; das Aroma wird sogar intensiver.

→ Welche Nudelsorten eignen sich am besten?

Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Dressing gut aufnehmen.