Knusprige Grill-Pizza mit Tomate & Mozzarella

Name: Knusprige Grill-Pizza mit Tomate & Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 5 g Salz; 150 ml warmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 200 g Mozzarella; 2 große Tomaten; Basilikum; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker für die Familie

Ich liebe es, an warmen Sommertagen eine knusprige Grill-Pizza zuzubereiten. Der Duft von frischem Teig, der auf dem Grill brutzelt, kombiniert mit der süßen Fülle von reifen Tomaten und dem geschmolzenen Mozzarella, ist einfach unvergleichlich. Diese Pizza ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, den Grill zu nutzen, sondern sie gibt uns auch die Freiheit, mit Belägen zu experimentieren. Jedes Mal, wenn ich sie mache, zieht der köstliche Geruch alle an und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:29:37.492Z

Als ich zum ersten Mal eine Grill-Pizza gemacht habe, war ich verblüfft, wie einfach es war und wie lecker das Ergebnis war. Ein großer Vorteil ist, dass der Grill eine wunderbar rauchige Note hinzufügt, die man im Ofen nicht erreicht. Und das frische Gemüse auf der Pizza sorgt für eine tolle Geschmackskombination, die einfach himmlisch ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn man den Teig eine Stunde vor dem Grillen aufgehen lässt, erhält man eine luftigere und knusprigere Kruste. Darüber hinaus kann man die Pizza mit saisonalem Gemüse variieren, um das ganze Jahr über Abwechslung zu bieten.

Warum du diese Pizza lieben wirst
Knusprige Kruste mit einem rauchigen Aroma vom Grill
Frische, saisonale Zutaten, die perfekt harmonieren
Schnell und einfach zuzubereiten für gesellige Grillabende

Die Kunst des Grillens

Grillen ist mehr als nur eine Kochmethode; es ist eine Kunstform. Die Hitze des Grills verleiht der Pizza eine unnachahmliche Rauchnote und sorgt gleichzeitig für eine wunderbar knusprige Kruste. Um den perfekten Grillgeschmack zu erzielen, sollte die Grilltemperatur zwischen 200 und 250 Grad Celsius liegen. Ein gut vorgeheizter Grill ist entscheidend, um die Pizzabasis gleichmäßig zu garen und ein Ankleben zu vermeiden. Ein Pizzastein sorgt zusätzlich dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, was die Kruste knuspriger macht.

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Pizza ist das Überladen mit Belägen. Zu viele Zutaten können dazu führen, dass die Pizza nicht gleichmäßig durchgart und die Kruste matschig wird. Halte die Beläge einfach; die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Mozzarella reicht aus, um den Geschmack der Grill-Pizza zu maximieren. Wenn du experimentierfreudig bist, versuche zusätzlich Zutaten wie Rucola oder getrocknete Tomaten für einen geschmacklichen Kick.

Zutaten und ihre Rolle

Die Auswahl der Zutaten für deine Grill-Pizza hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis. Frische, reife Tomaten sind wichtig, da sie süß und saftig sind und beim Grillen eine leckere, aromatische Fülle entwickeln. Achte darauf, die Tomaten in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten – dünnere Scheiben garen schneller und bleiben saftig.

Mozzarella ist ein Muss in dieser Pizza, da er beim Erhitzen schön schmilzt und eine cremige Konsistenz bietet. Sollte frischer Mozzarella nicht verfügbar sein, kannst du auch Büffelmozzarella oder sogar einen hochwertigen Pizzakäse verwenden. Wichtig ist jedoch, dass der Käse nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, da dies die Kruste beeinträchtigen könnte. Ich empfehle, den Käse vor dem Belegen leicht abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zutaten für die Grill-Pizza

Pizzateig

250 g Mehl
5 g Salz
150 ml warmes Wasser
7 g Trockenhefe
1 EL Olivenöl

Belag

200 g Mozzarella
2 große Tomaten
Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen. In einer separaten Schüssel das warme Wasser mit der Hefe vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Hefe-Wasser-Gemisch sowie das Olivenöl zum Mehl geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.

Pizzaboden vorbereiten

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um eine runde Form zu bekommen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Pizza belegen

Die ausgerollte Pizza vorsichtig auf den Grill legen und zunächst eine Seite für etwa 5 Minuten grillen. Die Oberseite mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer belegen und dann die Pizza wenden, um die andere Seite für weitere 5 Minuten zu grillen.

Servieren

Nach dem Grillen die Pizza vom Grill nehmen, einen Schuss Olivenöl darüber geben und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere gerne mit verschiedenen Belägen, wie z.B. Prosciutto, Paprika oder Pilzen, um die Pizza ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.

Variationen für die Grill-Pizza

Wenn du nach neuen Geschmackserlebnissen suchst, kannst du die Pizza ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Versuche, die Tomaten durch gegrillte Zucchini oder Paprika zu ersetzen, die ebenfalls eine leckere Süße und eine angenehme Textur bieten. Für einen herzhaften Touch könnten auch Schinken oder Salami in dünnen Scheiben eine köstliche Ergänzung sein. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Feta oder Ziegenkäse, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Eine weitere köstliche Variante ist die Verwendung von Pesto als Basis, das der Pizza eine aromatische Tiefe verleiht. Einfach eine dünne Schicht Pesto auf den ausgerollten Teig streichen, bevor du die anderen Beläge hinzufügst. Du wirst überrascht sein, wie gut die Aromen von Pesto mit gegrilltem Gemüse harmonieren. Diese Variationen sind nicht nur köstlich, sondern machen jede Grill-Session besonders.

Die perfekte Lagerung und Aufwärmen

Solltest du nach dem Grillen Reste übrig haben, kannst du sie problemlos aufbewahren. Wickele die Pizza einfach in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bleibt sie für bis zu drei Tage frisch. Um die Kruste wieder knusprig zu machen, empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, die die Textur der Kruste beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Pizza länger aufbewahren möchtest, kannst du sie sogar einfrieren. Lass die Grill-Pizza vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und in Gefrierbeutel packst. So bleibt die Pizza bis zu drei Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie danach im Ofen für ein paar Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sollte ich die Pizza grillen?

Insgesamt solltest du die Pizza etwa 10 Minuten grillen, wobei du sie nach 5 Minuten wenden musst.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie z.B. Gouda oder Cheddar.

→ Ist die Pizza auch vegetarisch?

Ja, die Grill-Pizza ist vegetarisch und lässt sich leicht anpassen.