Geroestete Kürbis Rigatoni

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die herzhafte Aromenvielfalt dieses köstlichen Rezepts für Roasted Pumpkin Rigatoni. Die Kombination aus geröstetem Kürbis, samtiger Sauce und al dente Rigatoni macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für die kühleren Monate. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Feta wird jede Portion zu einem wahren Fest der Sinne. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight beim nächsten Festessen.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-16T12:21:07.392Z

Dieses Rezept für geröstete Kürbis Rigatoni vereint die Aromen des Herbstes mit der herzhaften Textur von perfekt gegarten Nudeln.

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Außerdem enthält Kürbis Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Diese gesunden Eigenschaften machen ihn zu einer hervorragenden Wahl, insbesondere in den kühleren Monaten, wenn das Immunsystem zusätzliche Unterstützung benötigt.

Zusätzlich ist Kürbis kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn ideal für eine gesunde Ernährung macht. Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen dazu bei, ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl zu erzeugen. Durch die Kombination mit den Rigatoni und der cremigen Sauce wird ein Gericht kreiert, das sowohl herzhaft als auch leicht ist.

Perfekte Beilage oder Hauptgericht

Dieses Gericht kann sowohl als Hauptmahlzeit als auch als köstliche Beilage serviert werden. Die Kombination aus Rigatoni und der reichhaltigen Kürbissauce macht es zu einer sättigenden Option für anstrengende Tage. Perfekt für ein gemütliches Abendessen im Kreise der Familie oder als beeindruckendes Gericht bei einem Festessen.

Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse oder andere Gemüse hinzu, um eine noch vielfältigere Geschmackspalette zu erhalten. Gekochte Linsen oder Kichererbsen sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen, die zusätzliche Proteine und Geschmack bringen.

Frische Kräuter und Feta

Ein weiteres Highlight dieses Rezepts sind die frischen Kräuter, die dem Gericht eine aromatische Note verleihen. Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit dem süßen Geschmack des Kürbisses. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Zutaten, um das beste Aroma zu erzielen – die Kräuter sollten direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische und Intensität zu bewahren.

Der zerkrümelte Feta-Käse sorgt für eine angenehme Salzigkeit und Cremigkeit, die das Gericht perfekt abrundet. Der Kontrast zwischen dem süßen Kürbis und dem salzigen Feta schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Für Veganern kann der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, wodurch das Gericht seinen Reiz nicht verliert.

Zutaten

Für die Rigatoni

400 g Rigatoni
1 kg Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
100 g Feta, zerkrümelt
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein!

Zubereitung

Kürbis rösten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und knoblauch vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Rigatoni kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den gerösteten Kürbis und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit der Kürbissauce geben. Gut vermischen und, falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit zerkrümeltem Feta und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Kürbis gleichmäßig röstet, schneiden Sie ihn in gleich große Würfel. Dies gewährleistet, dass alle Stücke zur gleichen Zeit gar werden. Das Rösten intensiviert den süßen Geschmack des Kürbisses, sodass das Ergebnis noch schmackhafter ist.

Achten Sie darauf, das Nudelwasser aufzuheben und schrittweise zur Sauce hinzuzufügen. So können Sie die Konsistenz der Sauce ganz nach Ihren Wünschen anpassen, ohne sie zu verdünnen. Dies ist besonders wichtig, wenn die Sauce etwas zu dick geraten ist.

Variationsmöglichkeiten

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kürbissorten, wie dem Butternut- oder Muskatkürbis, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu entdecken. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter und ihre eigene Textur mit, so dass Sie das Rezept vielfältig anpassen können.

Eine pikante Variante können Sie erzielen, indem Sie eine Prise Chili oder Paprika zur Sauce hinzufügen. Diese zusätzliche Schärfe kann das Gericht besonders ansprechend machen und ein aufregendes Geschmackserlebnis bieten.

Ideale Serviertipps

Servieren Sie das Gericht auf einer schönen Platte und dekorieren Sie es mit einem Zweig frischem Thymian oder Rosmarin – das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verstärkt auch das Aroma. Ein frischer, grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette passen hervorragend dazu und runden das Essen ab.

Wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten, denken Sie daran, eine interessante Weinbegleitung zu wählen. Ein leichter Weißwein oder ein fruchtiger Rotwein harmonieren wunderbar mit den Aromen des Kürbisgerichts und verbessern das gesamte Essens-Erlebnis.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pastaformen verwenden, aber Rigatoni halten die Sauce besonders gut.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht veganisiert werden, indem man den Feta weglässt.