Erdbeer Vanille Rührkuchen

Name: Erdbeer Vanille Rührkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Butter, weich; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 200 g frische Erdbeeren; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich freue mich, Ihnen heute mein Lieblingsrezept für einen Erdbeer Vanille Rührkuchen vorzustellen. Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss, ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Festmahls. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der zarten Vanillenote sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Ich liebe es, diesen Kuchen zu backen, weil er einfach zuzubereiten ist und trotzdem fantastisch aussieht. Lassen Sie uns gemeinsam backen und diesen köstlichen Gugelhupf zaubern!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:10:35.851Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Vanille Rührkuchen gebacken habe, war ich von der Kombination der Aromen ganz begeistert. Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine unbeschreibliche Saftigkeit und die Vanille sorgt für eine harmonische Note. Besonders wichtig ist, dass die Erdbeeren nicht zu lange im Teig bleiben, damit sie nicht zerfallen und der Kuchen schön aussieht.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor er serviert wird. Dadurch setzen sich die Aromen besser zusammen und die Textur wird noch feiner. Ich habe einige Variationen ausprobiert, aber diese Kombination bleibt mein absoluter Favorit!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Zarte Vanillenote, die den Kuchen perfekt ergänzt
Ein einfacher Rezept, der immer gelingt

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Vanille verleiht diesem Rührkuchen eine wunderbare Geschmacksdimension. Die Erdbeeren bringen eine fruchtige Süße, die durch das zarte Aroma der Vanille wunderbar ergänzt wird. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren zu verwenden, denn sie sind der Schlüssel zu einem geschmacklich herausragenden Kuchen. Wenn die Saison es zulässt, können Sie auch Erdbeeren aus eigenem Anbau verwenden, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Die Vanille spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie echten Vanillezucker oder eine hochwertige Vanillepaste, um den vollen und unverfälschten Geschmack zu erzielen. Vanilleextrakt ist eine gute Alternative, wenn Sie die anderen Formen nicht zur Hand haben. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch die Schale einer ungespritzten Zitrone hinzufügen, was dem Kuchen eine frische Note verleiht.

Die richtige Konsistenz erreichen

Der Teig für diesen Kuchen sollte eine cremige, aber dennoch etwas feste Konsistenz haben. Wenn Sie die Butter und den Zucker schaumig schlagen, stellen Sie sicher, dass die Mischung hell und luftig ist, bevor Sie die Eier hinzufügen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Falls der Teig zu flüssig erscheint, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch vorsichtig und schrittweise, um die Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu halten. Der richtige Teig sollte sich gut in die Form gießen lassen, aber dennoch nicht zu flüssig sein, damit die Erdbeeren nicht absinken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeer Vanille Rührkuchen benötigen:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter, weich
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
200 g frische Erdbeeren
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Vanillezucker, eine Prise Salz und das gesiebte Mehl mit Backpulver unterrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ein Drittel der Erdbeeren unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen, die restlichen Erdbeeren oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zitronenschale für eine frische Note hinzufügen.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zuzubereiten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn in kurzen Abständen weiterhin backen und prüfen Sie regelmäßig.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, fetten Sie die Gugelhupfform gründlich ein und bestäuben Sie sie gegebenenfalls mit Mehl. Alternativ können Sie auch Semmelbrösel verwenden. Diese kleinen Details tragen dazu bei, dass Ihr Kuchen nach dem Backen perfekt aus der Form löst.

Lagerung und Variationen

Sie können den Erdbeer Vanille Rührkuchen bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, indem Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln. Für einen längeren Halt können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter. So bleibt er etwa bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variieren Sie das Rezept nach Lust und Laune! Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Wenn Sie eine schokoladige Variante bevorzugen, fügen Sie 50 g Kakaopulver hinzu und reduzieren Sie die Mehlmenge entsprechend. Spielen Sie mit den Aromen, um Ihren perfekten Kuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept für Muffins anpassen?

Ja, Sie können den Teig in Muffinformen füllen und die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten reduzieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.