Blumenkohl mit Sesam aus dem Ofen

Name: Blumenkohl mit Sesam aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Sesamsamen; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für Blumenkohl mit Sesam aus dem Ofen hat mich einfach begeistert! Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und nussigem Sesam bringt sowohl Geschmack als auch Textur in die Mahlzeit. Das Rösten im Ofen sorgt dafür, dass der Blumenkohl wunderbar knusprig wird, während die Sesamsamen ihm eine leckere, aromatische Note verleihen. In weniger als 30 Minuten habe ich ein köstliches und gesundes Gericht zubereitet, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:57.783Z

Als ich den Blumenkohl zum ersten Mal in den Ofen schob, hatte ich große Erwartungen. Der gesunde, aber oft unterschätzte Gemüseheld kann so viel mehr sein als nur eine Beilage. Nach ein paar Experimenten mit den richtigen Gewürzen und Rösttechniken fand ich die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses einfache, aber schmackhafte Rezept zu zeigen!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Ein großzügiger Schuss Olivenöl und frische Gewürze sind der Schlüssel zu einem perfekten Röstergebnis. Außerdem sorgt das Hinzufügen von Sesam kurz vor Ende der Garzeit dafür, dass sie schön knusprig bleiben und ihr volles Aroma entfalten können. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur mit nussigem Sesamgeschmack
Einfach zuzubereiten in weniger als 30 Minuten
Gesund und nährstoffreich für eine ausgewogene Ernährung

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist eine hervorragende Wahl für dieses Rezept, da er beim Rösten eine wunderbare Süße und Tiefe entwickelt. Mit seinen festen Röschen hält er die Knusprigkeit sehr gut, was eine ideale Textur schafft, die perfekt zu den nussigen Aromen der Sesamsamen passt. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen; sollte er bereits braun oder weich sein, ist er vermutlich überreif und kann die gewünschte Konsistenz nicht erreichen.

Beim Zerteilen des Blumenkohls in gleichmäßige Röschen ist es wichtig, die Größe etwas zu variieren, damit einige Stücke knusprig und andere weich und saftig sind. Die Röschen sollten etwa gleich groß sein – etwa 3 bis 5 cm – damit sie gleichmäßig garen. Bei zu kleinen Röschen kann der Blumenkohl schneller verbrennen und an Textur verlieren.

Die Technik des Rösten

Das Rösten im Ofen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Die hohen Temperaturen sorgen dafür, dass die Röschen außen schön knusprig und innen zart werden. Achte darauf, das Backblech nicht zu überladen, da dies die Hitzeverteilung beeinträchtigt und die Röschen eher dampfen als rösten. Verteile die Röschen gleichmäßig auf dem Blech, damit sie sich nicht berühren und optimal bräunen können.

Nach den ersten 15 Minuten kannst du die Sesamsamen hinzufügen, was ihnen die Gelegenheit gibt, während des zweiten Röstvorgangs zu karamellisieren. Dies intensiviert ihren nussigen Geschmack erheblich. Die letzte Garzeit von 5 Minuten ist entscheidend: Der Blumenkohl sollte goldbraun sein und ein trockenes, knuspriges Aussehen haben, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Variationen und Servierideen

Um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze ausprobieren. Zum Beispiel passen Kreuzkümmel oder Curry für eine exotische Note hervorragend dazu. Wenn du restriktiv mit Salz sein musst, kannst du stattdessen auch Sojasauce verwenden, um einen umami-reichen Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus sind variierende Öle wie Sesamöl eine großartige Option, um die nussigen Aromen zu intensivieren.

Dieses Gericht lässt sich nicht nur warm genießen, sondern kann auch kalt als Teil eines Salatbuffets serviert werden. Du kannst es mit einem Dip, wie Joghurtsauce oder Hummus, kombinieren, um das Geschmacksprofil weiter zu bereichern. Falls du Reste hast, bewahre den Blumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt und sich hervorragend für eine schnelle Mittagsmahlzeit eignet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses köstliche Rezept:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 EL Olivenöl
2 EL Sesamsamen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um den Blumenkohl zuzubereiten:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl rüsten und in gleichmäßige Röschen zerteilen. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver gut vermengen.

Rösten im Ofen

Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten die Sesamsamen darüber streuen und weitere 5 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Genieß dein leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Je nach Geschmack können auch andere Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden. Experimentiere mit verschiedenen Geschmackskombinationen!

Zutatenvariationen

Wenn du keine Sesamsamen zur Hand hast, kannst du anstelle dessen auch Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne verwenden. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine nussige Note ins Gericht und bieten je nach Wahl eine unterschiedliche Textur und Geschmack. Eine weitere leckere Option sind gehackte Nüsse, die kurz vor dem Servieren über den Blumenkohl gestreut werden können.

Für eine vegane Variante kannst du die Menge des verwendeten Öls erhöhen und zur zusätzlichen Geschmacksstärkung frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen. Diese Kräuter bringen Farbe und Frische ins Spiel und machen das Gericht noch ansprechender.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Rösten von Gemüse ist, dass sie matschig werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass der Blumenkohl nach dem Waschen gut abgetrocknet ist. Jede verbleibende Feuchtigkeit kann das Rösten beeinträchtigen. Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Gemüse mit einer Küchenmaschine gleichmäßig zu schneiden, um eine konsistente Textur zu garantieren.

Solltest du das Gefühl haben, dass dein Blumenkohl nicht die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat, kannst du die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die letzten Minuten im Ofen überwachen. So wird er knuspriger, ohne dass der Rest des Gerichts übergart.

Lagerung und Aufwärmen

Um das Gericht nach der Zubereitung optimal zu lagern, solltest du den Blumenkohl gut abkühlen lassen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter umfüllst. So bleibt der Knusprigkeit während der Lagerung erhalten. Im Kühlschrank kann er bis zu drei Tage aufbewahrt werden, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Textur leiden könnte.

Wenn es an der Zeit ist, den Blumenkohl wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 °C für 5-10 Minuten aufzuwärmen, bis er wieder schön knusprig ist. Mikrowellen sind weniger geeignet, da sie die Knusprigkeit beeinträchtigen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Röschen vorbereiten und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu rösten.

→ Wie kann ich den Blumenkohl noch würzen?

Du kannst verschiedene Gewürzmischungen verwenden, z.B. italienische Kräuter oder Chili-Flocken für einen scharfen Kick.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Blumenkohl mit Sesam passt hervorragend zu Reis oder als Beilage zu Fleischgerichten.

→ Kann ich auch gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann ebenfalls verwendet werden, lasse ihn jedoch vollständig auftauen und abtropfen, bevor du ihn röstest.