Blumenkohl Auflauf Mit Spinat

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 200 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; etwas Muskatnuss; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl-Auflauf mit Spinat ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und nahrhaftem Spinat macht diesen Auflauf nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die cremige Käsesauce verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack und die knusprige Oberfläche sorgt für eine tolle Textur. Ich bereite diesen Auflauf oft vor, wenn ich Gäste habe, da er einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt. Probieren Sie es aus!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:45:36.233Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl-Auflauf mit Spinat zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Ich hatte frischen Blumenkohl und Spinat auf dem Markt gesehen und dachte, dass diese Kombination eine großartige Idee wäre. Ich habe eine einfache Käsesauce zubereitet, die den Auflauf schön cremig macht.

Mein Tipp ist, den Blumenkohl vorab kurz zu blanchieren, damit er beim Backen nicht zu weich wird. Diese Technik hilft, den perfekten Biss zu erhalten und sorgt dafür, dass jede Portion gleichmäßig gebacken wird. Jeder Bissen ist voller Geschmack und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Harmonische Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Käsesauce
Einfache Zubereitung, perfekt für Gäste
Gesunde Zutaten, die trotzdem gut schmecken

Die richtige Blumenkohlwahl

Für dieses Rezept ist es wichtig, einen frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und gleichmäßig geformt ist. Achten Sie darauf, dass die Röschen keine braunen Flecken oder weiche Stellen aufweisen. Ein kleiner Blumenkohl ist ideal, da er eine zarte Textur hat und sich gut in den Auflauf einfügt. Wenn Sie keinen Blumenkohl finden, können Sie alternativ Brokkoli verwenden, der ebenfalls gut mit der cremigen Käsesauce harmoniert.

Die Zubereitung des Blumenkohls ist einfach, er sollte in gleichmäßige Röschen zerteilt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten bringt den Blumenkohl zum Gargrad, ohne ihn matschig zu machen. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe und Knackigkeit behalten.

Wichtige Tipps für die Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sollte sorgfältig zubereitet werden. Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, da dieser besser schmilzt und einen intensiveren Geschmack hat als vorgeriebener Käse. Emmentaler oder Gouda eignen sich hervorragend, da sie eine cremige Textur bieten und beim Backen schön verlaufen. Wenn Sie eine vegane Variante benötigen, können Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Käseersatz verwenden, um die gleiche Konsistenz zu erzielen.

Das Hinzufügen von Muskatnuss zur Käsesauce ist kein Zufall. Muskatnuss verstärkt die Aromen der Käse und gibt der Sauce eine besondere Note. Achten Sie darauf, nur eine Prise hinzuzufügen, da der Geschmack schnell dominieren kann. Außerdem sollten Sie die Konsistenz der Sauce im Auge behalten; sie sollte gut gebunden, aber nicht zu dickflüssig sein. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Sahne unterrühren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Blumenkohl-Auflauf mit Spinat:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
200 g frischer Spinat
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Muskatnuss
1 EL Butter

Diese frischen Zutaten sorgen für Geschmack und Nährstoffe.

Zubereitung

So bereitest du den Blumenkohl-Auflauf zu:

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss vermischen.

Auflauf schichten

Die blanchierten Blumenkohlröschen zusammen mit dem sautierten Spinat in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf warm und genieße das köstliche Aroma!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Variante mit weiteren Gemüsesorten

Sie können diesem Auflauf ganz einfach weitere Gemüsearten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und die Nährstoffe zu erhöhen. Zum Beispiel passen Karotten oder Erbsen hervorragend zu Blumenkohl und Spinat. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und blanchieren Sie sie zusammen mit dem Blumenkohl, um eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack hinzuzufügen.

Eine weitere köstliche Option ist, etwas Paprika oder Zucchini hinzuzufügen. Zucchini benötigen nur eine kurze Garzeit; schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in die Pfanne, wenn der Spinat bereits zusammengefallen ist. Dadurch erhalten Sie nicht nur mehr texturale Abwechslung, sondern auch zusätzliche Vitamine.

Vorratshaltung und Aufwärmen

Dieser Blumenkohl-Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn für bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern, sodass sich die Aromen gut entwickeln können. Optimalerweise lassen Sie ihn vor dem Regozieren auf Zimmertemperatur kommen, um gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten.

Um den Auflauf wieder zu erwärmen, können Sie ihn im Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist und die Oberfläche erneut knusprig wird. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, allerdings kann die Crispy-Textur verloren gehen. Ich empfehle es, den Auflauf im Ofen aufzuwärmen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Feta, Ricotta oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.