Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Frisches Basilikum, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und diese Pfannengerichte geben mir immer wieder neue Inspiration. Die Kombination aus zarten, angebratenen Auberginen und frischen Kräutern bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen herrlichen Geschmack. In dieser Rezeptur zeige ich, wie ich die Auberginen mit Knoblauch und verschiedenen Kräutern verfeinere, um einen vollmundigen und aromatischen Genuss zu erzielen. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:04:17.352Z

Als ich zum ersten Mal Auberginen in der Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist, sie lecker zu machen. Das Braten der Auberginen sorgt dafür, dass sie außen goldbraun und innen schön weich werden. Mit frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian geschmacklich abzurunden, macht jede Portion zu einem kleinen Fest.

Eine spezielle Technik, die ich entdeckt habe, ist, die Auberginen vorher in Salzwasser einzuweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Das trägt nicht nur zur besseren Konsistenz bei, sondern intensiviert auch den Geschmack. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von den köstlichen Ergebnissen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatic Kräuter vereinen sich harmonisch mit zarten Auberginen
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Die Zubereitung der Auberginen ist entscheidend für das Aroma und die Textur des Gerichts. Das Salzen vor dem Braten entzieht den Auberginen überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Auberginen beim Braten schön goldbraun werden. Achte darauf, die Auberginen gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und die Oberflächen bei der Bratzeit die perfekte Bräunung erzielen können.

Wenn du beim Braten darauf achtest, dass die Pfanne nicht zu überfüllt ist, erhältst du eine perfekte Karamellisierung. Überfüllte Pfannen führen dazu, dass die Auberginen eher dämpfen als braten. In einer großen Pfanne empfehle ich, die Temperatur zunächst hoch einzustellen, um die Auberginen schnell zu bräunen, bevor du sie auf mittlere Hitze reduzierst, um eine sanftere Garung zu erreichen.

Variationen des Rezepts

Während dieses Rezept einfach köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, es zu variieren. Du könntest z.B. zusätzlich Feta-Käse zu den Auberginen hinzufügen, um eine cremige Textur und salzige Note zu erhalten. Dieser Käse schmilzt leicht und verbindet sich wunderbar mit den Kräutern. Auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln können eine knusprige Komponente hinzufügen, die das Gericht zusätzlich bereichert.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von frischen Tomaten oder Paprika. Die Süße und Saftigkeit der frischen Tomaten ergänzt die Auberginen und hebt den Geschmack hervor. Um das Gericht noch mediterraner zu gestalten, kannst du auch einige gehackte Oliven einfügen – sie bringen eine salzige Tiefe und eine interessante Textur.

Zutaten

Zutaten für Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

2 große Auberginen, gewürfelt
3 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Frisches Basilikum, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die gewürfelten Auberginen in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Auberginen braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gut abgetropften Auberginen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Kräuter hinzufügen

Den Knoblauch, Oregano und Thymian zu den Auberginen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und garnieren

Die fertigen Auberginen auf einen Servierteller geben und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Um die Auberginen noch aromatischer zu machen, könnt ihr sie vor dem Braten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das verleiht ihnen eine frische Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pfannengerichte können hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass die Auberginen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass du die Auberginen bei Bedarf aufwärmst, entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne, um ihre Textur zurückzugewinnen.

Für eine Langzeitlagerung kannst du die zubereiteten Auberginen auch einfrieren. Portioniere die Auberginen in geeignete Behälter oder Tiefkühlbeutel. Achte darauf, die Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Gefrorene Auberginen halten sich bis zu drei Monate. Beim Auftauen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.

Tipps zur Änderung der Gewürze

Kräuter sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Neben Oregano und Thymian kannst du auch frisch geschnittene Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie ausprobieren. Sie verleihen dem Gericht ein frisches Aroma und variieren den Geschmack. Frische Kräuter sollten jedoch erst gegen Ende der Garzeit zugefügt werden, da sie nicht so lange gegart werden sollten, um ihren Geschmack zu bewahren.

Wenn du eine schärfere Note hinzufügen möchtest, probiere es mit einer Prise Chiliflocken oder frisch geriebenem Ingwer. Diese werden zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne gegeben, um ein wenig Schärfe ins Spiel zu bringen. Achte darauf, die Menge nach deinem persönlichen Geschmack zuzupassen, denn sie können das gesamte Gericht stark beeinflussen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für eine Veganernahrung anpassen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Einfach alle Zutaten wie angegeben verwenden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Reis, Couscous oder ein frischer Salat sind perfekte Beilagen.

→ Wie lange bleiben die Reste frisch?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste 2–3 Tage haltbar.

→ Kann ich frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Kräuter verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack. Verwende einfach die gleichen Kräuter in frischer Form.